Motsunabe (indmad-hot pot med hvidløg og kål)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt, velsmagende bouillon: Dashi, sojasauce, sake, ingefær og hvidløg skaber en dybt umamirig base, der krydrer kallun og grøntsager, mens de simrer.
- Varmende hot pot: Retten serveres boblende varm fra gryden, med mør kallun, sød kål og aromatiske løg i hver øsefuld.
- Enkel én-gryde-metode: Alt tilberedes i etaper i den samme gryde, så bouillon, kød og grøntsager kan smage hinanden til uden ekstra gryder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug forkogt kallun: Denne opskrift er udviklet til forkogt oksekallun. Rå kallun skal simre længere, til den er helt mør, før kålen tilsættes.
- Hvidløgspurløg gør en forskel: Friske hvidløgspurløg giver hot potten sin karakteristiske grønne løgfinish. Forårsløg fungerer som en mildere erstatning, men smager mindre af hvidløg.
- Afslut med chili: Hvis du tilsætter chiliflager til sidst, forbliver styrken frisk og aromatisk i stedet for at gøre hele bouillonen aggressivt stærk.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En jævn, blid simren hjælper kallunen med at forblive mør og giver kålen tid til at blive blød uden at falde fra hinanden.
- Tilsæt purløg til sidst: Hvidløgs-purløg skal kun have kort tid, så de forbliver grønne, friske og let aromatiske.
Tilpas styrken
- Til en mildere gryde: Skru ned for chiliflagerne, eller erstat dem med lidt stærk paprika for en mildere varme.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager ved bordet, så hver portion kan justeres uden at overdøve bouillonen.
Tradition og variationer
- Hakata-hot pot i stil: Motsunabe forbindes tæt med Hakata i Fukuoka, hvor indmadshot pots er kendt for markant hvidløg, kål og en velsmagende bouillon.
- Servér direkte fra gryden: Som mange japanske hot pots serveres motsunabe bedst ved bordet i gryden og deles, mens bouillonen stadig er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl oksevommen under koldt rindende vand, og lad den derefter dryppe godt af. Skræl og skær ingefæren i tynde skiver, og skær hvidløget i tynde skiver. Skær kinakålen i mundrette stykker, og skær de friske hvidløgspurløg i længder på 4 til 5 cm.
- Kom vandet og dashi-pulveret i en stor gryde, og bring det i en blid simren ved middel varme. Rør sojasauce og sake i. Tilsæt ingefær og halvdelen af hvidløget, og lad det simre i 5 minutter, så bouillonen får aroma.
- Tilsæt oksevom, og lad det simre blidt i 10 minutter, mens du skummer eventuelt skum af overfladen. Tilsæt kinakålen ad flere omgange, og lad den falde sammen, før du tilsætter mere. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til kålen er mør og sød.
- Rør friske hvidløgspurløg i, og kog i 1 til 2 minutter, til de netop er bløde. Dryp sesamolien over, og drys derefter resten af hvidløget og chiliflagerne over. Servér direkte fra gryden, mens det bobler varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Denne metode forudsætter forkogt oksevom; hvis din er rå, så lad den simre længere i bouillonen, til den er mør, før du tilsætter kålen.
- Hold bouillonen i en blid simren frem for en kraftig kogning, så vommen forbliver mør, og kålen bliver sød uden at gå i stykker.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at hot potten holdes i en stabil simren og serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat sake med tør hvidvin for et tilsvarende rent, aromatisk løft.
- Erstat chiliflager med en mindre mængde stærk paprika for mildere styrke og en rundere smag.
- Erstat friske hvidløgspurløg med forårsløg for en mildere løgsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved middel-lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis bouillonen er kogt ind.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- og svinefad)
Tofu- og svinebrystfad med bún og mắm tôm
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Citrusglaseret laks med appelsin, soja og honning
Laks stegt på pande med glasur af appelsin, soja og honning
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Sprød chilitofu i airfryer
Sprød airfryer-chilitofu i klistret sauce.
Måske kan du også lide
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Buffalo-kyllingevinger i airfryer
Sprøde vinger vendt i smøragtig hot sauce på Buffalo-manér.
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
