Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts

• 2 spsk Planteolie
• 2 mellem Gult Løg
• 4 spsk Massaman Currypasta
• 800 g Oksekød Til Gryderet
• 800 ml Kokosmælk
• 2 spsk Palmesukker
• 2 spsk Fiskesauce
• 2 spsk Tamarindpasta
• 600 g Nye Kartofler
• 60 g Ristede Jordnødder
• 1 stor Lime

1. Halvér og skær det gule løg i tynde skiver. Skær eventuelle større nye kartofler i mundrette stykker, så de koger jævnt.
2. Varm den vegetabilske olie i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
3. Rør massaman-karrypastaen i, og steg i 1 til 2 minutter, til det dufter, og olien begynder at skille en smule. Tilsæt oksekødet til gryderet, og vend det godt i pastaen, så det bliver dækket.
4. Hæld kokosmælken i, og rør derefter palmsukker, fiskesauce og tamarindpasta i. Bring i en stille simren, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det koge i 60 minutter, rør af og til for at undgå, at det brænder på.
5. Tilsæt de nye kartofler, bring tilbage i en stille simren, læg derefter låg på og lad det koge i 25 to 35 minutter, til kartoflerne er møre, og oksekødet er smeltende mørt. Hvis saucen ser for tyk ud, spæd med en sjat vand; hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter.
6. Hak de ristede peanuts groft, og rør det meste af dem i karryen. Pres limesaft i efter smag, og servér derefter med de resterende peanuts på toppen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.