Eid Chicken Korma (mild kyllingekarry med yoghurt og cashewnødder)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt krydderibase: Gyldne løg, ghee, hele kardemommekapsler, stødt krydderi, hvidløg og ingefær bygger en afrundet, salt base, før kyllingen tilsættes.
- Fløjlsblød sauce: Yoghurt udgør selve saucen, mens malede cashewnødder og stegte løg jævner den til en glat, blank korma-sauce.
- Mild men fuld af smag: Karryen holder styrken mild, så fylden og de aromatiske krydderier er i fokus frem for chiliintensitet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- At tilsætte yoghurten for hurtigt: Hold varmen lav, og rør yoghurten i lidt ad gangen, så saucen forbliver glat i stedet for at skille.
- At lade krydderibasen brænde på: Når løgene er brunet, så hold varmen moderat, når du tilsætter stødt krydderi, hvidløg og ingefær; det skal dufte aromatisk, ikke brænde på.
- At stoppe før saucen tykner: Lad blandingen af cashewnødder og stegte løg simre ind i saucen, til den ser blank ud og lægger sig om kyllingen.
Noter om ingredienser
- Kyllingeoverlår fungerer godt her: Overlår uden ben og skind forbliver møre under simring og passer bedre til den fyldige sauce end magrere udskæringer.
- Brug naturel yoghurt: En neutral, usødet yoghurt giver saucen sin syrlighed og cremethed uden at tilføre uønsket sødme.
- Cashewnødder og stegte løg former saucen: Når de males fint, hjælper det med at jævne kormaen ensartet og giver saucen en blød, fløjlsagtig finish.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Smagene falder godt til efter nedkøling, så karryen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op.
- Varm langsomt op: Varm op ved lav varme under hyppig omrøring, og spæd op med lidt vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Egnet til fryseren: Køl den tilberedte korma hurtigt ned, frys i en tætsluttende beholder, og tø derefter op og varm op, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Riv hvidløg og ingefær fint.
- Varm ghee op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 10 til 12 minutter under hyppig omrøring, til det er dybt gyldent.
- Tilsæt kardemommekapsler, spidskommen, koriander og gurkemeje, og steg i 30 to 60 sekunder, til det dufter. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, hold varmen moderat, så det ikke brænder på.
- Skru ned for varmen, og tilsæt yoghurten skefuld for skefuld, rør godt mellem hver tilsætning, så den forbliver glat. Når al yoghurten er i, røres resten af saltet i.
- Tilsæt kyllingelårene, og rør, så de dækkes af den krydrede yoghurt. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge i 18 til 22 minutter, rør 1 eller 2 gange, til kyllingen er mør, og saucen ser blank ud.
- Imens stødes cashewnødder og stegte løg til et fint pulver i en morter. Rør det i kormaen, og lad den simre uden låg i 5 to 7 minutter, til den tykner til en fløjlsblød sauce.
- Rør garam masala i, og lad det simre i 1 minut. Lad den hvile uden varme i 2 minutter, og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når du tilsætter yoghurten, og rør konstant for at undgå, at den skiller.
- For det glatteste resultat knuses kardemommekapslerne let før tilberedning, og fiskes derefter op før servering.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem uden rosa kød.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en tilsvarende fylde.
- Erstat yoghurt med græsk yoghurt for en tykkere, mere syrlig sauce.
- Erstat cashewnødder med mandler for en lidt fastere, mere nøddeagtig sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, rør ofte, til den er rygende varm; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Cotoletta alla Milanese (paneret kalvekotelet)
Sprød paneret kalvekotelet stegt i smør
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Måske kan du også lide
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Balık Ekmek (Fiskesandwich med citron og løg)
Fiskesandwich i sprødt brød med løg, salat og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
