Bayram Tavuk Korma (Yoğurt ve Kaju ile Hafif Tavuk Köri)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı baharat tabanı: Tavuk eklenmeden önce altın rengi soğanlar, ghee, bütün kakule, öğütülmüş baharatlar, sarımsak ve zencefil dengeli, tuzlu bir temel oluşturur.
- Kadifemsi sos: Sosun gövdesini yoğurt oluşturur; çekilmiş kaju ve kızarmış soğanlar ise onu pürüzsüz, parlak bir korma sosuna koyulaştırır.
- Hafif ama lezzet dolu: Köri acılığı hafif tutar; böylece odak, biberin şiddeti yerine zenginlik ve aromatik baharatlarda olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Yaygın hatalar
- Yoğurdu çok hızlı eklemek: Ateşi kısık tut ve yoğurdu yavaş yavaş karıştırarak ekle; böylece sos kesilmek yerine pürüzsüz kalır.
- Baharat tabanını yakmak: Soğanlar kızardıktan sonra, toz baharatları, sarımsağı ve zencefili eklerken ateşi orta seviyede tut; yanmamalı, mis gibi kokmalı.
- Sos koyulaşmadan durmak: Kaju ve kızarmış soğan karışımını, parlak görünüp tavuğu kaplayana kadar sosun içinde kısık ateşte kaynat.
Malzeme notları
- Tavuk but burada iyi olur: Kemiksiz, derisiz butlar kısık ateşte pişerken yumuşak kalır ve daha yağsız parçalara göre zengin sosa daha iyi uyar.
- Sade yoğurt kullanın: Sade, şekersiz yoğurt, istenmeyen tatlılık katmadan sosa ekşilik ve kremsilik verir.
- Kaju ve kızarmış soğan sosu şekillendirir: İnce öğütmek, kormanın eşit şekilde koyulaşmasına yardımcı olur ve sosa yumuşak, kadifemsi bir bitiş verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Soğuttuktan sonra lezzetler iyice oturur; bu yüzden köri önceden hazırlanıp nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Yavaşça yeniden ısıtın: Kısık ateşte, sık sık karıştırarak ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz suyla açın.
- Dondurmaya uygun: Pişmiş kormayı hızla soğutun, kapalı bir kapta dondurun; sonra çözdürüp her yeri fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefili ince rendele.
- Ghee’yi orta ateşte, kapaklı döküm tencerede ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişir.
- Kakule kapsüllerini, kimyonu, kişnişi ve zerdeçalı ekle; kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırarak ekle ve 1 dakika pişir; tutmaması için ateşi orta seviyede tut.
- Ateşi kıs ve yoğurdu kaşık kaşık ekle; pürüzsüz kalması için her eklemeden sonra iyice karıştır. Tüm yoğurt eklendikten sonra kalan tuzu karıştır.
- Tavuk butlarını ekle ve baharatlı yoğurda bulanması için karıştır. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve bir iki kez karıştırarak 18 ila 22 dakika, tavuk yumuşayana ve sos parlak görünene kadar pişir.
- Bu arada kajuları ve kızarmış soğanı havan ve tokmakla ince bir toz hâline gelene kadar döv. Bunu kormaya karıştır ve üzeri açık şekilde 5 ila 7 dakika, kadifemsi bir sos kıvamına koyulaşana kadar kaynat.
- Garam masalayı karıştır ve 1 dakika kaynat. Ateşten alıp 2 dakika dinlendir, sonra servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Yoğurdu eklerken ateşi kısık tut ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştır.
- En pürüzsüz sonuç için kakule kapsüllerini pişirmeden önce hafifçe ezin, sonra servis etmeden önce içinden çıkarın.
- Gıda güvenliği: risk grubuna servis ediyorsan, tavuğun içi tamamen çok sıcak olana ve pembe kalmayana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir zenginlik için ghee yerine tereyağı kullan.
- Daha koyu, daha ekşi bir sos için yoğurt yerine süzme yoğurt kullan.
- Biraz daha tok, daha fındıksı bir sos için kaju yerine badem kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede sık sık karıştırarak içi tamamen çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos fazla koyulaştıysa biraz su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Kaju Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Palak Paneer (Ispanak ve Paneer Körisi)
Paneerli pürüzsüz ıspanak köri
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Köri Yapraklı ve Hardal Tohumlu Karides Masala
Hardal tohumu ve köri yaprağıyla tatlandırılmış karides masalası
Laal Maas (Rajasthani acı kırmızı koyun eti köri)
Kurutulmuş kırmızı biberli, yoğurtlu acı Racastan koyun eti körisi
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Korma Nawabi (Mughlai Tavuk Köri)
Yoğurt, kaju ve safranlı Mughlai tavuk korma
Katsu Curry (Domuz pirzola köri)
Pilav üzerinde hafif curry soslu çıtır domuz katsu
Dana Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı dana kofta kebapları
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Lezzetli bir suda patates ve soğanlı Japon dana yahnisi
Bossam (Haşlanmış Domuz Dürümü)
Pirinç, kimchi ve ssamjanglı haşlanmış domuz göbeği marul dürüm
Kalakeitto (dereotlu ve patatesli Fin somon çorbası)
Dereotlu ve patatesli kremalı Fin somon çorbası
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Korma Nawabi (Mughlai Tavuk Köri)
Yoğurt, kaju ve safranlı Mughlai tavuk korma
Chicken Do Pyaza (Soğanlı Tavuk Köri)
Soğan, domates, baharat ve yoğurtlu Kuzey Hint tavuk köri
Methi Malai Murg (Kremalı çemenli tavuk)
Isıtan baharatlı kremalı çemenli tavuk köri
Safranlı ve Kızarmış Soğanlı Sebzeli Biryani
Safranlı süt ve kızarmış soğanlı kat kat sebzeli biryani
Methi Chicken (çemen yapraklı tavuk köri)
Taze çemen otu yapraklı ve yoğurtlu tavuk köri
Basmati Pilavlı Chicken Tikka Masala
Basmati pilavlı, kremalı domates soslu chicken tikka masala
Bunlar da hoşuna gidebilir
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Coconut Water Cooler (Soğuk Hindistan Cevizi İçeceği)
Misket limon, tuz ve buzlu hindistan cevizi suyu
Tay Körili Fırın Sebzeler
Kırmızı köri ve Hindistan cevizli sütle kaplı fırın sebzeler
Sjømatgryte (kremalı Nordik balık ve karides yahnisi)
Dereotu ve limonlu kremalı balık ve karides yahnisi
Çıtır Fırınlanmış Domuz Göbeği (Kanton Usulü Siu Yuk)
Yumuşak etli, kabarmış çıtır derili fırın domuz göbeği
Fattoush (kızarmış pita salatası)
Kızarmış pita, sebze ve sumaklı çıtır salata
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
