Eid Chicken Korma (curry de pui blând cu iaurt și caju)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Ceapa aurie, ghee, păstăi întregi de cardamom, condimente măcinate, usturoi și ghimbir construiesc o bază savuroasă, rotundă, înainte de a adăuga puiul.
- Sos catifelat: Iaurtul dă consistență sosului, iar caju măcinat și ceapa prăjită îl îngroașă într-un sos korma neted și lucios.
- Blând, dar plin de gust: Curry-ul păstrează iuțeala blândă, astfel încât bogăția și condimentele aromate sunt în prim-plan, nu intensitatea ardeiului iute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Adăugarea iaurtului prea repede: Ține focul mic și încorporează iaurtul treptat, ca sosul să rămână neted, fără să se taie.
- Arderea bazei de condimente: După ce ceapa s-a rumenit, ține focul moderat când adaugi condimentele măcinate, usturoiul și ghimbirul; trebuie să miroasă aromat, nu să se ardă.
- Oprirea înainte ca sosul să se îngroașe: Lasă amestecul de caju și ceapă prăjită să fiarbă ușor în sos până arată lucios și îmbracă puiul.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui merg bine aici: Pulpele dezosate, fără piele, rămân fragede la fierbere și se potrivesc sosului bogat mai bine decât bucățile mai slabe.
- Folosește iaurt simplu: Un iaurt simplu, neîndulcit, dă sosului aciditate și cremozitate, fără să adauge dulceață nedorită.
- Caju și ceapă prăjită dau forma sosului: Măcinarea lor fină ajută la îngroșarea uniformă a kormei și dă sosului un finisaj moale, catifelat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Aromele se așază bine după răcire, așa că curry-ul poate fi pregătit din timp și reîncălzit ușor.
- Reîncălzește încet: Încălzește la foc mic, amestecând des, și subțiază cu puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Potrivit pentru congelator: Răcește repede korma gătită, congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață și reîncălzește până e fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa felii subțiri. Rade fin usturoiul și ghimbirul.
- Încălzește ghee-ul într-o cratiță grea cu capac, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine auriu închis.
- Adaugă păstăile de cardamom, chimionul, coriandrul și turmericul și gătește 30 până la 60 secunde, până devin aromate. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, menținând focul moderat ca să nu se prindă.
- Redu focul și adaugă iaurtul câte o lingură, amestecând bine între adăugări ca să rămână fin. După ce ai pus tot iaurtul, adaugă restul de sare și amestecă.
- Adaugă pulpele de pui și amestecă, ca să se acopere cu iaurtul condimentat. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 18 până la 22 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când puiul este fraged și sosul arată lucios.
- Între timp, macină caju-ul și ceapa prăjită până la o pudră fină, folosind un mojar cu pistil. Încorporează asta în korma și fierbe la foc mic, fără capac, 5 până la 7 minute, până se îngroașă într-un sos catifelat.
- Încorporează garam masala și fierbe la foc mic 1 minut. Lasă 2 minute deoparte, fără foc, apoi servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic când adaugi iaurtul și amestecă continuu ca să nu se taie.
- Pentru un rezultat cât mai fin, zdrobește ușor păstăile de cardamom înainte de gătire, apoi scoate-le înainte de servire.
- Siguranță alimentară: dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este foarte fierbinte în interior, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru un sos mai gros și mai acrișor.
- Înlocuiește caju-ul cu migdale pentru un sos puțin mai ferm, mai cu gust de nuci.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Caju Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
Curry picant din boabe încolțite, cu farsan și pav
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Korma de legume
Korma blândă de legume cu cocos, iaurt și migdale
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Tajine cu morcovi și năut, cu cuscus și harissa
Tajine cu morcovi și năut, servit cu cuscus și harissa
Kisir (salată turcească de bulgur)
Salată turcească de bulgur cu lămâie, verdețuri și melasă de rodie
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Radish and Cultured Butter Tartine (sandviș deschis francez)
Tartine pe pâine cu maia prăjită, cu unt fermentat și ridichi
Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)
Șnițel de vită crocant, cu șuncă și mozzarella topită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
