Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)

Pilaf turcesc cu pui reunește pulpe fragede cu os și orez pufos într-o singură oală, intens savuroasă. Preparatul are la bază orez gătit în supă de pui fierbinte, iar puiul rumenit este pus la loc în tigaie, ca sucurile lui să condimenteze boabele pe măsură ce se gătesc la abur. Ceapa, chimionul și boiaua dulce dau o căldură blândă, nu un gust puternic picant, iar untul amestecat la final înmoaie textura și rotunjește aroma. Este genul de preparat generos cu orez, potrivit pentru mesele de Eid, cinele în familie sau orice masă în care e nevoie de un fel principal consistent și aromat, cu minimum de adaosuri.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie turcească de acasă
Nivel de iuțeală Blând
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Gust sărat intens, integrat: Rumenește mai întâi puiul ca să creezi aromă în oală, care apoi se transferă în orez cu supa fierbinte.
  • Eficiență într-o singură oală: Puiul și orezul se gătesc împreună, astfel încât boabele absorb supa, condimentele și sucurile lăsate pe măsură ce fierb.
  • Bogat, dar echilibrat: Untul rotunjește orezul la final, iar chimionul și boiaua dulce dau căldură fără să facă preparatul iute.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Lasă-l să se odihnească înainte de afânare: Repausul acoperit după gătire lasă orezul să termine de făcut abur și ajută untul să se topească uniform printre boabe.
  • Servește cât e proaspăt făcut la abur: Pilaf-ul se servește cel mai bine la scurt timp după repaus, când orezul e pufos și pielea puiului e încă la apogeu.

Greșeli frecvente

  • Nu înghesui puiul: Rumenește pulpele în tranșe, dacă e nevoie; înghesuirea reține aburul și împiedică formarea unei cruste aurii intense.
  • Păstrează fierberea la foc mic: După ce acoperi, focul mic ajută orezul să se gătească uniform, fără să se prindă pe fundul oalei.
  • Evită să afânezi prea devreme: Dacă deschizi și amesteci imediat după gătire, orezul poate deveni greu; lasă-l mai întâi să se odihnească acoperit.

Note despre ingrediente

  • Clătește bine orezul: Clătirea orezului basmati până când apa rămâne în mare parte limpede îndepărtează excesul de amidon de la suprafață și ajută la o textură de pilaf mai ușoară.
  • Folosește boia dulce pentru căldură: Boiaua dulce păstrează gustul rotund și blând; boiaua afumată poate fi folosită când vrei o notă mai profundă, mai afumată.
  • Folosește supă fierbinte: Adăugarea supei fierbinți ajută oala să revină rapid la fierbere ușoară, pentru o gătire mai uniformă a orezului.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun pentru porționare: Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider în recipiente închise ermetic, pentru mese ușoare în următoarele câteva zile.
  • Reîncălzește ușor: Adaugă un strop de supă și reîncălzește acoperit la foc mic sau încălzește în cuptor la 180°C (355°F) până devine fierbinte.
  • Se congelează bine: Congelează în porții și dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi bine.

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Oală din fontă
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi scurge bine. Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate și asezonează-le peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină și jumătate din piperul negru.
  2. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală de fontă, la foc mediu-mare. Rumenește pulpele de pui cu pielea în jos până devin bine aurii, apoi întoarce-le și rumenește și cealaltă parte; fă asta în tranșe, dacă e nevoie, ca să nu aglomerezi tigaia. Mută puiul pe o farfurie.
  3. Redu focul la mediu și adaugă ceapa în aceeași oală. Gătește, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează chimionul măcinat și boiaua dulce și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
  4. Adaugă orezul scurs și amestecă 1 minut, ca boabele să fie bine acoperite de uleiul cu condimente. Toarnă supa de pui fierbinte și răzuiește fundul oalei ca să desprinzi bucățile rumenite. Încorporează restul de sare de mare fină și restul de piper negru.
  5. Așază pulpele de pui înapoi în oală, cu pielea în sus, împreună cu orice sucuri lăsate. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 18 până la 20 de minute, până când orezul este fraged și puiul este gătit complet. Dacă orezul este fraged, dar mai este lichid, gătește fără capac 2 până la 3 minute ca să se evapore.
  6. Oprește focul și pune bucățele de unt peste orez. Acoperă din nou și lasă 10 minute să se odihnească, ca untul să se topească și orezul să se termine la abur. Afânează ușor orezul cu o lingură și servește cu puiul deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează focul mic după ce acoperi; o fierbere blândă ajută orezul să se gătească uniform fără să se prindă pe fund.
  • Pentru un plus de parfum, prăjește ușor orezul în amestecul de ceapă cu condimente înainte să adaugi supa, dar nu lăsa condimentele să se închidă la culoare.
  • Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o bază puțin mai fructată.
  • Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai profund, afumat.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de supă de pui într-o cratiță acoperită, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Turcească
  • Alergeni:
    Lapte
O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Oală din fontă
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Boia dulce

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Orez basmati

1 cup ≈ 180 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.