Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Nejprve kuře opečete, čímž v hrnci vznikne chuť, která se pak horkým vývarem přenese do rýže.
- Efektivita jednoho hrnce: Kuře a rýže se vaří společně, takže zrna při mírném varu nasají vývar, koření i odpočinutou šťávu.
- Bohaté, ale vyvážené: Máslo zakulatí hotovou rýži, zatímco římský kmín a sladká paprika dodají hřejivost, aniž by byl pokrm pálivý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před načechráním: Odpočinek pod pokličkou po uvaření nechá rýži dokončit dušení v páře a pomůže, aby se máslo rovnoměrně rozpustilo mezi zrny.
- Podávejte čerstvě dušené v páře: Pilaf je nejlepší podávat brzy po odpočinutí, kdy je rýže nadýchaná a kuřecí kůže je stále v nejlepší kondici.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev kuřetem: Opečte stehna podle potřeby po dávkách; při přeplnění se drží pára a nevznikne sytě zlatavý povrch.
- Udržujte mírné probublávání: Jakmile je hrnec přikrytý, nízký plamen pomůže rýži uvařit se rovnoměrně, aniž by se přichytila ke dnu.
- Neprokypřujte příliš brzy: Odkrytí a promíchání hned po dovaření může rýži ztížit; nejdřív ji nechte odpočinout přikrytou.
Poznámky k surovinám
- Rýži dobře propláchněte: Proplachování basmati, dokud voda není převážně čirá, odstraní přebytečný povrchový škrob a podpoří lehčí strukturu pilafu.
- Pro hřejivost použijte sladkou papriku: Sladká paprika udrží chuť zaoblenou a jemnou; uzenou papriku můžete použít, když chcete výraznější, kouřovější tón.
- Použijte horký vývar: Přidání horkého vývaru pomůže, aby se obsah hrnce rychle vrátil k mírnému varu, což podpoří rovnoměrnější vaření rýže.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na porce: Zbytky rychle zchlaďte a pak je uložte do lednice v uzavřených nádobách pro snadná jídla na příštích pár dní.
- Ohřívejte zlehka: Přidejte trochu vývaru a ohřejte přikryté na mírném ohni, nebo prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude jídlo horké až do středu.
- Dobře se mrazí: Zamrazte po porcích a před důkladným ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte rýži ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá, pak ji dobře sceďte. Kuřecí stehna osušte a ze všech stran je osolte 1 lžičkou jemné mořské soli a polovinou černého pepře.
- V litinovém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Opečte kuřecí stehna kůží dolů do tmavě zlatavé barvy, pak je otočte a opečte i z druhé strany; podle potřeby opékejte po dávkách, aby nebyl hrnec přeplněný. Kuře přendej na talíř.
- Ztlumte na střední oheň a do stejného hrnce přidejte cibuli. Za občasného míchání vařte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte mletý římský kmín a sladkou papriku a vařte 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidejte scezenou rýži a míchejte 1 minutu, aby se zrna dobře obalila v kořeněném oleji. Přilijte horký kuřecí vývar a seškrábněte dno hrnce, aby se uvolnily opečené přípečky. Vmíchejte zbytek jemné mořské soli a zbytek černého pepře.
- Vraťte kuřecí stehna do hrnce, kůží nahoru, i se šťávou, která z nich vytekla. Přiveďte k mírnému varu, pak přiklopte a vařte na mírném ohni 18 až 20 minut, dokud není rýže měkká a kuře propečené. Pokud je rýže měkká, ale stále je v hrnci tekutina, vařte odkryté 2 až 3 minuty, aby se odpařila.
- Vypněte oheň a na rýži rozložte kousky másla. Znovu přiklopte a nechte 10 minut odpočívat, aby se máslo rozpustilo a rýže se dovařila v páře. Rýži zlehka načechrejte lžící a podávejte s kuřetem navrchu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přiklopíte, udržujte nízký oheň; mírné probublávání pomáhá rýži vařit se rovnoměrně bez přichytávání ke dnu.
- Pro výraznější vůni rýži krátce opražte v kořeněné cibulové směsi před přidáním vývaru, ale nenechte koření ztmavnout.
- Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraďte olivovým olejem pro o něco ovocnější základ.
- Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro hlubší, kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte s trochou kuřecího vývaru v přikrytém rendlíku na mírném ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Polenta e Spezzatino (polenta s hovězím dušeným masem)
Krémová polenta s pomalu dušeným hovězím spezzatinem
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Kuřecí muhammar se šafránovou rýží
Dušené kuře se šafránovou rýží a opraženými mandlemi
Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Vepřové a pórkové klobásy s krémovým colcannon
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Svatební pilaf (turecká rýže s masem)
Turecký pilaf s basmati rýží, jehněčím a hřejivým kořením
Butter chicken z jednoho plechu po britsku
Zapečené butter chicken s krémovou rajčatovou omáčkou
Fesenjan (perské kuře s ořechovou a granátovou omáčkou)
Perský kuřecí guláš s ořechovou omáčkou a melasou z granátového jablka
Kabsa (kuře a rýže z jednoho hrnce)
Kabsa z jednoho hrnce s kořeněným kuřetem, basmati a opraženými ořechy
Seco de Pollo (peruánský kuřecí guláš s koriandrem)
Peruánský kuřecí guláš s koriandrem a jasně zelenou omáčkou
Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce v šafránovém vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Tramezzino s prosciuttem a mozzarellou
Měkký italský sendvič s prosciuttem, mozzarellou a majonézou
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Latinskoamerická veggie burrito miska
Zeleninová burrito bowl s černými fazolemi, paprikami a avokádem
Králík na cideru (dušený)
Králík dušený v suchém cideru se slaninou, mrkví a pórkem
Mexická miska s krevetami, rýží, černými fazolemi a limetou
Miska s krevetami a rýží, černými fazolemi, avokádem a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
