Pilaf de Frango de Eid (arroz turco cozinhado em caldo com coxas douradas)

O pilaf turco de frango junta coxas com osso tenras e arroz fofo num único tacho, bem saboroso. O prato centra-se em arroz cozido em caldo de frango quente, com o frango dourado a voltar ao tacho para que os seus sucos temperem os grãos enquanto cozinham a vapor. Cebola, cominhos e paprika doce dão um calor suave, em vez de um picante intenso, enquanto a manteiga incorporada no fim suaviza a textura e arredonda o sabor. É o tipo de prato generoso de arroz, ideal para mesas de Eid, jantares em família ou qualquer refeição em que se queira um prato principal substancial e aromático com poucos acompanhamentos.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira turca
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade salgada incorporada: Dourar o frango primeiro cria sabor no tacho, que depois passa para o arroz com o caldo quente.
  • Eficiência de uma só panela: O frango e o arroz cozinham juntos, por isso os grãos absorvem caldo, especiarias e os sucos libertados enquanto fervilham.
  • Rico, mas equilibrado: A manteiga arredonda o arroz no final, enquanto os cominhos e a paprika doce dão calor sem tornar o prato picante.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixar repousar antes de soltar os grãos: O descanso tapado após a cozedura deixa o arroz acabar de cozinhar a vapor e ajuda a manteiga a derreter de forma uniforme pelos grãos.
  • Sirva enquanto ainda está acabado de cozinhar a vapor: O pilaf é melhor servido pouco depois de descansar, quando o arroz está fofo e a pele do frango ainda está no seu melhor.

Erros comuns

  • Não amontoes o frango: Doure as coxas em lotes, se necessário; amontoar retém vapor e impede uma superfície bem dourada.
  • Mantenha uma fervura branda: Depois de tapar, o lume baixo ajuda o arroz a cozinhar de forma uniforme sem pegar no fundo da panela.
  • Evite soltar com um garfo demasiado cedo: Abrir e mexer imediatamente após a cozedura pode deixar o arroz pesado; deixe-o repousar primeiro, tapado.

Notas sobre ingredientes

  • Lava bem o arroz: Lavar o basmati até a água ficar quase transparente remove o excesso de amido à superfície e ajuda a obter um pilaf mais leve.
  • Use paprika doce para dar calor: A paprika doce mantém o sabor equilibrado e suave; pode usar paprika fumada quando quiser uma nota mais intensa e fumada.
  • Use caldo quente: Juntar o caldo quente ajuda a panela a voltar rapidamente a ferver em lume brando, favorecendo uma cozedura mais uniforme do arroz.

Dicas para preparar com antecedência

  • Ideal para porções: Arrefeça rapidamente as sobras e depois refrigere em recipientes fechados, para refeições fáceis nos próximos dias.
  • Reaqueça suavemente: Adiciona um pouco de caldo e reaquece tapado em lume brando, ou aquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.
  • Congela bem: Congela em porções e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer bem.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Copos medidores Panela de ferro fundido Tacho
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Lava o arroz em água fria até a água ficar quase transparente, depois escorre bem. Seca as coxas de frango com papel e tempera-as por todo com 1 tsp de sal marinho fino e metade da pimenta-preta.
  2. Aquece o óleo de girassol numa panela de ferro fundido, em lume médio-alto. Doura as coxas de frango com a pele virada para baixo até ficarem bem douradas, depois vira e doura o outro lado; faz isto em levas se necessário para não encher demasiado a panela. Transfere o frango para um prato.
  3. Reduz o lume para médio e junta a cebola ao mesmo tacho. Cozinha, mexendo, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados. Junta os cominhos em pó e o pimentão doce e cozinha durante 30 segundos, até ficar aromático.
  4. Junta o arroz escorrido e mexe durante 1 minuto para os grãos ficarem bem envolvidos no óleo com especiarias. Deita o caldo de frango quente e raspa o fundo do tacho para soltar quaisquer pedaços dourados. Junta o restante sal marinho fino e a restante pimenta-preta.
  5. Volta a encaixar as coxas de frango no tacho, com a pele virada para cima, juntamente com quaisquer sucos que tenham largado. Leva a uma fervura suave, depois tapa e cozinha em lume brando durante 18 a 20 minutos, até o arroz ficar tenro e o frango bem cozinhado. Se o arroz estiver tenro mas ainda houver líquido, cozinha destapado durante 2 a 3 minutos para o evaporar.
  6. Desliga o lume e distribui a manteiga em pedacinhos por cima do arroz. Tapa novamente e deixa repousar durante 10 minutos para a manteiga derreter e o arroz acabar de cozer ao vapor. Solta o arroz delicadamente com uma colher e serve com o frango por cima.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume baixo depois de tapar; um fervilhar suave ajuda o arroz a cozer por igual sem pegar no fundo.
  • Para mais aroma, tosta brevemente o arroz na mistura de cebola com especiarias antes de juntares o caldo, mas não deixes as especiarias escurecer.
  • Segurança alimentar: certifica-te de que o frango está bem quente por dentro antes de servir.

Substituições

  • Substitui o óleo de girassol por azeite para uma base ligeiramente mais frutada.
  • Substitui a paprika doce por paprika fumada para um sabor mais profundo e fumado.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece com um pouco de caldo de galinha num tacho tapado em lume baixo, ou num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente. Congela em porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Pilaf de Frango de Eid (arroz turco cozinhado em caldo com coxas douradas)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Turca
  • Alergénios:
    Leite
Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Copos medidores Panela de ferro fundido Tacho
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Arroz basmati

1 cup ≈ 180 g
Converter ingrediente→

Caldo de frango

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Cominhos moídos

1 cup ≈ 96 g
Converter ingrediente→

Manteiga

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Óleo de girassol

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Páprica doce

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.