Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește carnea de vită în tranșe pentru a forma depunerile aromate care dau sosului profunzime.
- Bogăție echilibrată: O cantitate mică de oțet accentuează sosul și împiedică vita gătită încet să aibă un gust prea greu.
- Final fraged, cu sos bogat: Fierberea lentă, la foc mic, frăgezește carnea de vită pentru tocăniță, iar lichidul de gătire scade și devine un sos lucios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege carne de vită pentru tocăniță: Bucățile potrivite pentru gătire lentă sunt cele mai bune aici, deoarece se frăgezesc în timpul fierberii îndelungate.
- Folosește oțet pentru echilibru: Oțetul de mere adaugă o aciditate rotundă; oțetul de vin alb dă un final puțin mai ascuțit.
- Tamponează carnea de vită ca să fie uscată: Carnea de vită uscată se rumenește mai eficient, ceea ce îmbunătățește atât culoarea, cât și gustul sosului.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de vită: Rumenește-o în tranșe, ca să se prăjească la suprafață, nu să fiarbă în aburi.
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere în clocot poate face carnea de vită să se strângă înainte să aibă timp să se frăgezească.
- Încorporează treptat supa, cu telul: Adăugarea treptată a supei ajută făina să se omogenizeze ușor în sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Carnea de vită și sosul pot fi gătite în avans și răcite la frigider după ce s-au răcit complet.
- Se congelează bine: Congelează într-un recipient etanș, apoi decongelează înainte de a reîncălzi ușor.
- Reîncălzește încet: Încălzește într-o cratiță la foc mic, adăugând puțină supă de vită dacă sosul trebuie subțiat.
Note despre autenticitate
- Gătit olandez ca acasă: Sudderlappen este un preparat simplu de vită înăbușită, bazat pe răbdare, rumenire și un sos bine asezonat.
- Servește cu cartofi: Cartofii piure, fierți sau copți sunt parteneri firești, fiindcă absorb sosul.
- Servește direct din oală: Adu carnea de vită la masă în sosul ei, pentru o masă de familie fără pretenții.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Tamponează carnea de vită ca să fie uscată, apoi asezoneaz-o cu sare și piper.
- Încălzește untul și uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță grea cu capac, la foc mediu-mare, până când untul face spumă. Rumenește carnea în tranșe, 2 până la 3 minute pe parte, ca să prindă bine culoare; transfer-o pe o farfurie pe măsură ce o scoți.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând și răzuind bucățile rumenite, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Presară făina deasupra și amestecă 1 minut ca să se gătească. Încorporează treptat supa de vită cu telul până devine omogen, apoi adaugă foile de dafin și oțetul.
- Pune carnea și orice sucuri lăsate în farfurie înapoi în oală și adu la un clocot ușor. Acoperă cu capacul lăsat puțin întredeschis și gătește la foc mic 2 ore 30 minute, amestecând din când în când, până când carnea se poate tăia cu lingura.
- Scoate frunzele de dafin. Fierbe fără capac 5 până la 10 minute, până când sosul este lucios și acoperă dosul unei linguri; gustă și ajustează asezonarea, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Rumenește carnea în tranșe și evită să aglomerezi oala; culoarea bună este cea care dă profunzime sosului.
- Păstrează fierberea la foc foarte mic; dacă dă în clocot puternic, carnea se poate strânge înainte să devină fragedă.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru un final puțin mai ascuțit.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o notă de fundal mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de supă de vită ca să subțiezi sosul, amestecând până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 10min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Sandvișuri cu pulled pork la slow cooker
Pulled pork gătit lent în chifle moi cu sos barbecue
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
Macaroni cu brânză la cuptor, cu cheddar și textură legată
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Nanban-Zuke (pește prăjit marinat dulce-acrișor)
Pește prăjit marinat dulce-acrișor cu ceapă și morcov
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
