Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)

• 200 g Pâine albă, ușor învechită
• 600 ml Lapte de cocos, cu grăsime integrală
• 80 g Caju, nesărat
• 1 mare Ceapă galbenă
• 3 căţei Usturoi
• 3 linguri Ulei de palmier
• 250 g Creveți, decorticați
• 1 mediu Lime
• 1 linguriță Ghimbir măcinat
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru

1. Rupe pâinea în bucăți și pune-o într-un bol cu 400 ml din laptele de cocos. Lasă la înmuiat 10 minute, apăsând o dată sau de două ori ca să absoarbă uniform.
2. Pune nucile caju într-un blender cu restul de 200 ml lapte de cocos și mixează până devine foarte fin. Adaugă amestecul de pâine înmuiată și mixează din nou până obții un piure gros și cremos.
3. Toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul. Încălzește uleiul de palmier într-o cratiță, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
4. Încorporează usturoiul și ghimbirul măcinat și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până încep să se înroșească ușor.
5. Toarnă amestecul mixat de pâine și caju și adu la un clocot ușor, la foc mic. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând des, până devine gros și lucios; subțiază cu un strop de apă doar dacă devine prea dens.
6. Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru, apoi stoarce suc de lime după gust. Servește cald, cu lime în plus pe masă, dacă vrei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.