Vatapá (Bahia usulü karidesli ve ekmekli yahni)

• 200 g Beyaz ekmek, biraz bayat
• 600 ml Hindistan cevizi sütü, tam yağlı
• 80 g Kaju fıstığı, tuzsuz
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Palmiye yağı
• 250 g Karides, soyulmuş
• 1 orta Lime
• 1 çay kaşığı Toz zencefil
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Ekmeği parçalara koparıp 400 ml Hindistan cevizi sütüyle birlikte bir kaseye koy. 10 dakika beklet; eşit emmesi için 1-2 kez bastır.
2. Kaju fıstıklarını kalan 200 ml Hindistan cevizi sütüyle birlikte blendera koy ve pürüzsüz olana kadar çek. Islanmış ekmek karışımını ekle ve koyu, kremamsı bir püre olana kadar tekrar çek.
3. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Palmiye yağını orta ateşte bir tencerede ısıt, sonra soğanı bir tutam tuzla birlikte 6-8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
4. Sarımsak ve toz zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Karidesleri ekleyip, karıştırarak, pembeleşmeye yeni başlayana kadar 2-3 dakika pişir.
5. Blenderdan çekilmiş ekmek ve kaju karışımını dök ve kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getir. Koyulaşıp parlaklaşana kadar, sık sık karıştırarak, 12-15 dakika pişir; çok katılaşırsa yalnızca bir miktar su ekleyerek aç.
6. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, ardından damak zevkine göre lime suyunu sık. Sıcak servis et; istersen masada ekstra lime bulundur.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.