Baklava (desert grecesc cu foi filo și nucă)
De ce reușește această rețetă
- Foi crocante, în straturi: Foile de filo unse ușor cu unt se coc în straturi distincte, fragede, fără să devină grele.
- Umplutură caldă, cu nuci: Nucile, scorțișoara și cuișoarele dau umpluturii profunzime, fără să acopere siropul de miere.
- Sirop echilibrat cu citrice: Lămâia taie din dulceața mierii și a zahărului, păstrând finisajul lucios, dar nu fad.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Odihna permite siropului să se absoarbă uniform și ajută bucățile tăiate să-și păstreze forma.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de servire: Lasă baclavaua să se răcească complet la temperatura camerei, ca siropul să se așeze în straturi, nu să băltească.
- Mai bună după o scurtă odihnă: O scurtă odihnă după răcire dă felii mai curate și o textură mai uniformă.
- Bun și a doua zi: Baclavaua se păstrează bine, iar gustul devine mai rotund după ce siropul are timp să se absoarbă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează foile de plăcintă ușoare: Unge ușor fiecare foaie cu unt; prea mult poate îngreuna aluatul și reduce crocănțeala.
- Coace până devine auriu intens: Un strat de deasupra palid înseamnă de obicei că straturile din interior au nevoie de mai mult timp să devină crocante înainte de a adăuga siropul.
- Taie înainte de coacere: Crestează până la capăt înainte de coacere ca să obții bucăți bine definite și ca siropul să ajungă uniform la margini.
Note despre ingrediente
- Folosește nuci proaspete: Nucile sunt esențiale pentru gust, așa că evită-le pe cele cu gust rânced sau amar.
- Toacă, nu transforma în pastă: Nucile trebuie tocate fin, dar să-și păstreze textura; dacă le procesezi prea mult, umplutura devine densă.
- Alege miere bună: Siropul e simplu, așa că o miere cu gust curat face o diferență vizibilă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire: Baklavaua se pretează bine la pregătirea în avans, deoarece are nevoie de timp ca siropul să se absoarbă.
- Reîmprospătează-l ușor: Ca să-i redai crocănțeala, încălzește bucățile într-un cuptor la 160°C (320°F) până se împrospătează ușor.
- Congelează după coacere: Congelează bucățile răcite într-un singur strat înainte de a le ambala etanș, apoi decongelează la temperatura camerei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Topește untul într-o cratiță la foc mic, apoi ține-l cald ca să rămână fluid.
- Fă umplutura: toacă mărunt nucile (cel mai ușor e cu un robot de bucătărie, dar nu le transforma într-o pastă). Răstoarnă într-un bol și amestecă cu scorțișoara măcinată și cuișoarele măcinate.
- Unge generos o tavă de copt cu unt topit. Așază o foaie de filo, unge ușor cu unt, apoi repetă ca să faci o bază de aproximativ 10 foi, păstrând restul foilor filo acoperite ca să nu se usuce.
- Presară un strat subțire și uniform din amestecul de nucă. Adaugă 5 foi de filo, ungând fiecare foaie cu unt, apoi adaugă încă un strat de nuci; repetă până se termină nucile, încheind cu aproximativ 10 foi unse cu unt deasupra.
- Cu un cuțit ascuțit, taie baklava în 12 pătrate (sau romburi), până la bază. Stropește deasupra cu untul rămas, lăsându-l să se scurgă în tăieturi.
- Coace 60 to 70 minute, până devine bine rumenită și crocantă, rotind tava la jumătatea timpului pentru o culoare uniformă. Cât se coace, fă siropul.
- Pune zahărul tos, mierea și apa într-o cratiță. Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce sucul; fierbe la foc mic 8 to 10 minute, până se îngroașă ușor și devine lucios, apoi încorporează extractul de vanilie.
- Imediat ce scoți baklava din cuptor, toarnă încet siropul cald, uniform, peste plăcinta fierbinte, țintind tăieturile și marginile. Lasă neacoperit la temperatura camerei până se răcește complet și se absoarbe siropul.
- După ce s-a răcit, taie din nou pe linii ca să separi curat, apoi scoate bucățile. Pentru cea mai bună textură, lasă cel puțin 30 de minute înainte de servire, ca să se așeze straturile.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține foile de filo acoperite cu un prosop de ceai abia umed cât lucrezi și scoate doar câteva foi o dată, ca să nu se crape.
- Unge ușor fiecare foaie cu unt, în loc să o îmbibi; prea mult unt poate face straturile grele, nu crocante.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește ouă pasteurizate în orice creme sau budinci alăturate și asigură-te că baclavaua este complet coaptă și răcită înainte de depozitare.
Înlocuiri
- Înlocuiește nucile cu fistic pentru o umplutură mai verde, ușor mai dulce.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru un sirop diferit, dar la fel de lucios.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la o temperatură răcoroasă a camerei, pentru straturi cât mai crocante, sau la frigider dacă bucătăria ta e caldă. Pentru a reîmprospăta, încălzește bucățile într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 6 până la 8 minute. Congelează într-un singur strat, apoi ambalează etanș; decongelează la temperatura camerei și re-crocănește scurt în cuptor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: pătrate de baklava
- Timp total: 3h (55min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
S-ar putea să îți placă și
London Fog (latte cu Earl Grey)
Latte Earl Grey cu lapte spumat, miere și vanilie
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Pot-au-Feu (tocană franceză de vită)
Tocană franțuzească de vită cu piept, legume și supă limpede
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
