Baklava (foi de plăcintă cu fistic și sirop de miere)
De ce reușește această rețetă
- Straturi crocante, fragede: Ungerea fiecărui strat de foi filo cu unt ajută prăjitura să se coacă într-un strat de sus ușor, crocant, cu straturi fragede bine definite.
- Aromă de nuci în straturi: Fisticul, nucile, scorțișoara și untul creează o umplutură bogată, cu dulceață, căldură și note mai profunde, prăjite.
- Dulce, dar nu fad: Coaja și sucul de lămâie dau prospețime siropului de miere, iar apa de trandafiri adaugă un final floral fără să fie nevoie de mai multă dulceață.
- Final însirobat cu sirop: Turnarea siropului cald peste foietajul fierbinte, tăiat dinainte, îl ajută să se îmbibe uniform, păstrând straturile de deasupra crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă siropul să se așeze: Lasă baclavaua la temperatura camerei cel puțin 20 de minute înainte de servire, ca siropul să se distribuie prin straturi.
- Servește la temperatura camerei: Textura e cea mai bună după ce foietajul s-a răcit și siropul s-a îngroșat ușor în jurul nucilor.
Sfaturi pentru textură
- Ține foile de filo acoperite: Acoperă foile filo nefolosite cu un prosop ușor umed în timp ce le așezi în straturi, ca să nu se usuce și să crape.
- Toarnă siropul încet: Adaugă treptat siropul cald, mai ales de-a lungul tăieturilor, ca să se absoarbă uniform, în loc să se adune într-o singură zonă.
- Taie înainte de coacere: Tăierea baclavalei înainte să intre în cuptor dă porții mai curate și ajută untul să ajungă la margini.
Note despre ingrediente
- Folosește un amestec de nuci: Fisticul aduce culoare și dulceață, iar nucile adaugă o aromă mai profundă, ușor pământie.
- Apa de trandafiri adaugă parfum: Apa de trandafiri dă siropului o notă florală delicată; apa de flori de portocal e o alternativă bună, cu o aromă diferită.
- Lămâia îl echilibrează: Sucul și coaja de lămâie împiedică siropul de miere să aibă un gust greu și accentuează gustul final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire: Baklavaua se păstrează bine după ce se răcește, ceea ce o face utilă pentru musafiri sau pentru pregătire înainte de o întâlnire.
- Păstreaz-o pentru crocant: Păstreaz-o într-un recipient etanș, la temperatura camerei, pentru cea mai bună crocănțeală.
- Congelează cu grijă: Congelează bucățile într-un singur strat până se întăresc, apoi ambalează-le etanș și decongelează-le neacoperite, la temperatura camerei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de nuci
Aluat
Sirop de miere și lămâie
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Folosind un cuțit de bucătar, toacă mărunt fisticul și nucile, apoi amestecă-le într-un bol cu 50 g zahăr tos fin, scorțișoara și un praf de sare.
- Topește untul într-o crăticioară la foc mic, apoi ia-l de pe foc. Unge ușor o tavă de copt cu puțin din untul topit.
- Așază o foaie de aluat filo în tavă și unge-o ușor cu unt, apoi repetă ca să faci o bază de aproximativ 8 straturi. Ține restul de aluat filo acoperit cu un prosop curat, ușor umed, cât lucrezi, ca să nu se usuce.
- Presară deasupra un strat subțire și uniform din amestecul de nuci. Adaugă încă 4 straturi de aluat filo unse cu unt, apoi repetă straturile de nuci și filo până se termină nucile, încheind cu aproximativ 8 straturi unse cu unt deasupra.
- Folosind un cuțit ascuțit, taie baclavaua în 12 bucăți, tăind până la bază. Unge generos partea de sus cu untul rămas, inclusiv în tăieturi.
- Coace 45 până la 55 de minute, până devine bine rumenită și crocantă. Dacă se colorează prea repede, redu cuptorul la 160°C (320°F) pentru ultimele 10 minute.
- Cât timp se coace baclavaua, fă siropul: pune mierea și 150 g zahăr tos fin într-o crăticioară cu 150 ml apă. Folosește o răzătoare microplane sau o răzătoare fină ca să razi coaja de lămâie în cratiță, apoi stoarce sucul și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până se îngroașă ușor.
- Amestecă apa de trandafiri în siropul fierbinte, apoi ia-l de pe foc. Imediat ce baclavaua iese din cuptor, toarnă încet siropul cald uniform peste foietajul fierbinte, lăsându-l să se îmbibe între tăieturi.
- Lasă baclavaua la temperatura camerei cel puțin 20 de minute înainte de servire, ca să se așeze siropul și să rămână straturile crocante. Servește la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru bucăți cât mai curate, taie baclavaua înainte de coacere, apoi reteaz-o pe linii imediat ce iese din cuptor, cât aluatul este încă fierbinte și crocant.
- Toarnă siropul încet și uniform; baclavaua trebuie să fie fierbinte, iar siropul cald, ca să se îmbibe fără să se înmoaie.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește miere pasteurizată sau evită mierea, deoarece nu este recomandată sugarilor sub 12 luni.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de trandafiri cu 1 linguriță apă de flori de portocal pentru o notă florală diferită.
- Înlocuiește fisticul cu migdale pentru un strat de nuci puțin mai dulce și mai ferm.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru cea mai bună textură crocantă. Dacă preferi să o ții la frigider, adu-o la temperatura camerei înainte de servire. Congelează bucățile într-un singur strat până se întăresc, apoi ambalează etanș; decongelează neacoperit la temperatura camerei, ca să rămână aluatul crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: baklava
- Timp total: 2h (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Pandișpan castella cu matcha și miere
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Crumble cu fructe de pădure la air fryer
Crumble cald cu fructe de pădure și topping crocant de ovăz.
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
S-ar putea să îți placă și
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
