Baklava (filodej med pistacienødder og honningsirup)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde, flagerede lag: Når du pensler hvert lag filodej med smør, bager kagen til en let, sprød top med tydelige, flagerede lag.
- Lagdelt nøddesmag: Pistacienødder, valnødder, kanel og smør skaber et fyldigt fyld med sødme, varme og dybere ristede noter.
- Sød, men ikke flad: Citronskal og -saft frisker honningsiruppen op, mens rosenvand giver en blomsteragtig afslutning uden behov for ekstra sødme.
- Sirupsgennemtrukket finish: At hælde varm sirup over varm, forudskåret dej gør, at den trænger jævnt igennem, mens de øverste lag forbliver sprøde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad siruppen sætte sig: Lad baklavaen hvile ved stuetemperatur i mindst 20 minutter før servering, så siruppen fordeler sig i lagene.
- Servér ved stuetemperatur: Konsistensen er bedst, når dejen er kølet af, og siruppen har tyknet en smule omkring nødderne.
Tips til tekstur
- Hold filodejen tildækket: Dæk ubrugte filodejsplader med et let fugtigt klæde under lagningen, så de ikke tørrer ud og revner.
- Hæld siruppen langsomt: Tilsæt den varme sirup gradvist, især langs snittene, så den absorberes jævnt i stedet for at samle sig ét sted.
- Skær ud før bagning: At skære baklavaen, før den kommer i ovnen, giver pænere stykker og hjælper smørret med at nå ud til kanterne.
Noter om ingredienser
- Brug en nøddeblanding: Pistacienødder giver farve og sødme, mens valnødder giver en dybere, let jordagtig smag.
- Rosenvand giver duft: Rosenvand giver siruppen en fin blomsteragtig note; appelsinblomstvand er et godt alternativ med en anden aroma.
- Citron holder balancen: Citronsaft og -skal forhindrer honningsiruppen i at smage tungt og skærper den samlede afslutning.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen til servering: Baklava holder sig godt, når den først er afkølet, hvilket gør den praktisk til gæster eller til at forberede før en sammenkomst.
- Opbevar for sprødhed: Opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for den bedste sprødhed.
- Frys med omtanke: Frys stykkerne i ét lag, til de er faste, pak dem derefter lufttæt, og tø dem op utildækket ved stuetemperatur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Nøddefyld
Dej
Honning-citronsirup
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Hak pistacienødder og valnødder fint med en kokkekniv, og bland dem derefter i en skål med 50 g fint sukker, kanel og en knivspids salt.
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme, og tag det derefter af varmen. Pensl et ovnfast fad let med lidt af det smeltede smør.
- Læg et ark filodej i fadet, og pensl let med smør, og gentag derefter, så du får en bund på cirka 8 lag. Hold resten af filodejen tildækket med et rent, let fugtigt klæde, mens du arbejder, så den ikke tørrer ud.
- Drys et tyndt, jævnt lag af nøddeblandingen over. Læg 4 lag filodej mere, penslet med smør, og gentag derefter lagene med nødder og filodej, til nødderne er brugt op, og afslut med cirka 8 smurte lag øverst.
- Skær baklavaen i 12 stykker med en skarp kniv, og skær helt ned til bunden. Pensl toppen generøst med resten af smørret, også ned i snittene.
- Bag i 45 til 55 minutter, til den er dybt gylden og sprød. Hvis den tager farve for hurtigt, så skru ovnen ned til 160°C (320°F) de sidste 10 minutter.
- Mens baklavaen bager, lav siruppen: kom honning og 150 g fint sukker i en gryde med 150 ml vand. Brug et microplanejern eller et fint rivejern til at rive citronskal ned i gryden, pres derefter saften i, og lad det simre i 8 til 10 minutter, til det er let tyknet.
- Rør rosenvand i den varme sirup, og tag den derefter af varmen. Så snart baklavaen kommer ud af ovnen, hæld langsomt den varme sirup jævnt over den varme kage, så den kan trække ned mellem snittene.
- Lad baklavaen stå ved stuetemperatur i mindst 20 minutter før servering, så siruppen sætter sig, og lagene forbliver sprøde. Server ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste stykker, skær baklavaen før bagning, og skær derefter igen langs linjerne, så snart den kommer ud af ovnen, mens dejen stadig er varm og sprød.
- Hæld siruppen langsomt og jævnt; baklavaen skal være varm, og siruppen lun, så den kan trække igennem uden at blive blød.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriseret honning eller undgå honning, da det ikke anbefales til spædbørn under 12 måneder.
Erstatninger
- Erstat rosenvand med 1 tsk appelsinblomstvand for en anden blomsteragtig note.
- Erstat pistacienødder med mandler for et lidt sødere, fastere nøddelag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for den bedste sprødhed. Hvis du foretrækker at sætte den på køl, så lad den komme til stuetemperatur før servering. Frys stykker i ét lag, til de er faste, og pak dem derefter lufttæt; tø op utildækket ved stuetemperatur, så dejen forbliver sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: baklava
- Samlet tid: 2t (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Pistacienødder Trænødder Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Krapfen (italienske syltetøjsdoughnuts)
Gær-doughnuts med abrikosmarmelade og sukker
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Æble- og kanelgrød (havermout)
Cremet havregrød med æble og kanel, honning og valnødder
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Gubana (friulansk sød spiralbrød med nødder og rosiner)
Friulansk sødt spiralbrød med nødder, rosiner og rom
Måske kan du også lide
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Svenske kødboller med flødesauce og tyttebær
Svenske kødboller i cremet sauce med tyttebær
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Tysk gærblommekage toppet med friske blommer og kanelsukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
