Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk, afbalanceret dressing: Citronsaft og rødvinseddike skærer igennem olivenoliens og bønnernes fylde og holder salaten frisk frem for tung.
- Hurtig metode uden tilberedning: Ved at bruge kogte og afdryppede bønner bliver salaten hurtigt samlet med kun hakning, piskning og en forsigtig vending.
- God ved stuetemperatur: Smagene falder til, mens salaten står, hvilket gør den praktisk til frokost, mezze-agtige anretninger eller tilbehør, der kan laves i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile kort: En kort hviletid efter dressingen gør løget en smule blødere og hjælper bønnerne med at absorbere den citronede vinaigrette.
- Servér ved stuetemperatur: Salaten smager friskere, når den ikke er køleskabskold; lad den stå lidt fremme før servering, hvis den er lavet i forvejen.
Noter om ingredienser
- Vælg møre bønner: Cannellinibønner fungerer godt, fordi de er cremede, men holder formen, når de vendes. Undgå bønner, der er melede eller flækkede.
- Brug sumak for syrlighed: Sumak giver en tør, citrusagtig skarphed, der passer til bønner og løg uden at få salaten til at smage for surt.
- Smag til før servering: Bønner optager syre, når de står, så lidt ekstra citronsaft kan friske salaten op lige før servering.
Tradition og variationer
- Tyrkisk bønnesalat-stil: Denne version følger den velkendte tyrkiske piyaz-profil med hvide bønner, løg, urter og en skarp olivenoliedressing.
- Regionale variationer: Nogle versioner af piyaz indeholder tilføjelser som kogt æg eller en tahinbaseret dressing, men denne opskrift holder sig til en lettere stil med citron og eddike.
- Almindelig servering: Piyaz serveres ofte til grillet kød eller som en del af et mezze-bord, men den fungerer også som en mættende frokostsalat.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Salaten kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet, hvor bønnerne fortsætter med at tage smag til sig.
- Lad den få stuetemperatur igen: Server den om muligt ikke direkte fra køleskabet; lad den miste kulden, vend godt rundt og frisk op med citron efter behov.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld cannellinibønnerne i en røreskål. Skær rødløget i tynde skiver, halver tomaterne, og hak persillen groft, og kom det i skålen.
- Pisk citronsaft, ekstra jomfruolivenolie, rødvinseddike, sumak, fint havsalt og sort peber sammen i en lille skål. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft eller salt efter behov.
- Hæld dressingen over salaten, og vend forsigtigt, til alt er jævnt dækket. Lad den stå i 5 minutter, så løget bliver en smule blødere, og servér ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mildere løgsmag kan du lægge de skivede rødløg i koldt vand i 5 minutter og derefter dræne dem godt, før de kommes i salaten.
- Hvis salaten får lov at stå i 10 minutter før servering, hjælper det bønnerne med at suge dressingen og gør smagen mere afrundet.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt blødere syre.
- Erstat frisk bredbladet persille med frisk mynte for en anden, men stadig klassisk, urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad den komme til stuetemperatur i 15 minutter og vend godt før servering; tilsæt et lille skvæt citron, hvis smagen virker afdæmpet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Græsk grønkåls- og fetasalat
Fintsnittet grønkålssalat med feta og citron-oregano-dressing
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Lun gedeostsalat med Dijon-vinaigrette
Grøn salat toppet med lun gedeost og ristet baguette
Thai Mango Chicken Salad
Thai kyllingesalat med mango, agurk og peanuts
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet chicken Caesar-wrap med romainesalat og croutoner
Hestebønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Hestebønnesalat med pecorino, mynte, citron og olivenolie
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Bacalhau Bowl (klipfisk med kartofler og grønkål)
Pocheret klipfisk-bowl med kartofler, grønkål og citron
Tonno e Fagioli (tun- og cannellinibønnesalat)
Tun- og cannellinibønnesalat med citron og olivenolie
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Tonno e Fagioli Cannellini (tunsalat med cannellinibønner)
Tunsalat med cannellinibønner, citron og kapers
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Måske kan du også lide
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
