Baklava (filótészta pisztáciával és mézes sziruppal)
Miért működik ez a recept
- Ropogós, leveles rétegek: Ha minden filóréteget vajjal kensz meg, a tészta könnyű, törékeny tetejűre sül, jól elkülönülő leveles rétegekkel.
- Réteges diós íz: A pisztácia, a dió, a fahéj és a vaj gazdag tölteléket ad, édességgel, melegséggel és mélyebb, pörkölt jegyekkel.
- Édes, de nem lapos: A citromhéj és a citromlé felfrissíti a mézes szirupot, a rózsavíz pedig virágos lecsengést ad extra édesség nélkül.
- Szirupban áztatott befejezés: Ha a meleg szirupot a forró, előre felvágott tésztára öntöd, az egyenletesen átjárja, miközben a felső rétegek ropogósak maradnak.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd, hogy a szirup eloszoljon: Tálalás előtt pihentesd a baklavát szobahőmérsékleten legalább 20 percig, hogy a szirup eloszoljon a rétegek között.
- Szobahőmérsékleten tálald: Az állaga akkor a legjobb, amikor a tészta kihűlt, és a szirup kissé besűrűsödött a diófélék körül.
Állagtippek
- Tartsd letakarva a filót: A fel nem használt réteslapot rétegezés közben takard le enyhén nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki és ne repedezzen meg.
- Öntsd a szirupot lassan: A meleg szirupot fokozatosan add hozzá, különösen a vágások mentén, hogy egyenletesen szívódjon fel, ne pedig egy helyen gyűljön össze.
- Sütés előtt vágd fel: Ha a baklavát a sütőbe kerülés előtt felvágod, szebb adagokat kapsz, és a vaj is eljut a szélekig.
Hozzávaló-tippek
- Használj vegyes dióféléket: A pisztácia színt és édességet ad, míg a dió mélyebb, enyhén földes ízt.
- A rózsavíz illatossá teszi: A rózsavíz finom, virágos jegyet ad a szirupnak; a narancsvirágvíz jó alternatíva, más aromával.
- A citrom tartja egyensúlyban: A citromlé és a reszelt héj megakadályozza, hogy a mézes szirup nehéznek hasson, és kiemeli az összhatást.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a tálaláshoz: A baklava kihűlés után jól eláll, ezért hasznos vendégváráshoz vagy összejövetel előtti előkészítéshez.
- Tárold, hogy ropogós maradjon: A legjobb ropogósságért tartsd légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten.
- Fagyaszd le óvatosan: Fagyaszd le a darabokat egy rétegben, amíg megkeményednek, majd csomagold légmentesen, és szobahőmérsékleten, lefedetlenül olvaszd ki.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Diós töltelék
Tészta
Mézes-citromos szirup
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Séfkés segítségével vágd finomra a pisztáciát és a diót, majd egy tálban keverd össze 50 g finom szemű kristálycukorral, a fahéjjal és egy csipet sóval.
- Olvaszd fel a vajat egy lábasban alacsony lángon, majd vedd le a tűzről. Kenj ki vékonyan egy sütőtálat egy kevés olvasztott vajjal.
- Fektess egy lap réteslapot a tálba, és kend meg vékonyan vajjal, majd ismételd, hogy kb. 8 rétegű alapot kapj. A maradék réteslapot munka közben tartsd letakarva egy tiszta, enyhén nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
- Szórj rá egy vékony, egyenletes réteget a magkeverékből. Adj hozzá még 4, vajjal megkent réteg réteslapot, majd ismételd a diófélék és a réteslap rétegezését, amíg a diófélék el nem fogynak, a tetejére pedig kb. 8, vajjal megkent réteget tegyél.
- Egy éles késsel vágd a baklavát 12 darabra, egészen az aljáig átvágva. Kend meg bőven a tetejét a maradék vajjal, a vágásokba is.
- Süsd 45–55 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Ha túl gyorsan barnul, az utolsó 10 percre vedd le a sütőt 160°C-ra (320°F).
- Amíg a baklava sül, készítsd el a szirupot: tedd a mézet és 150 g porcukrot egy lábasba 150 ml vízzel. Mikrohántolóval vagy finom reszelővel reszeld bele a citrom héját, majd facsard bele a levét, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Keverd a rózsavizet a forró szirupba, majd vedd le a tűzről. Amint a baklava kijön a sütőből, lassan öntsd a meleg szirupot egyenletesen a forró tésztára, hagyva, hogy a bevágások között beszívódjon.
- Tálalás előtt hagyd a baklavát szobahőmérsékleten legalább 20 percig, hogy a szirup eloszoljon, és a rétegek ropogósak maradjanak. Szobahőmérsékleten tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legtisztább szeletekhez sütés előtt vágd fel a baklavát, majd a sütőből kivéve azonnal vágd át újra a vonalak mentén, amíg a tészta még forró és ropogós.
- A szirupot lassan és egyenletesen öntsd rá; a baklavának forrónak, a szirupnak melegnek kell lennie, hogy átjárja anélkül, hogy eláztatná.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, használj pasztőrözött mézet, vagy kerüld a mézet, mivel 12 hónap alatti csecsemőknek nem ajánlott.
Helyettesítések
- A rózsavizet cseréld 1 tk narancsvirágvízre, ha más virágos aromát szeretnél.
- A pisztáciát cseréld mandulára egy kissé édesebb, keményebb diós réteghez.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 5 nap
- A legjobb ropogósságért szobahőmérsékleten, légmentesen záródó dobozban tárold. Ha inkább hűtőben tartanád, tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. A darabokat egy rétegben fagyaszd le, amíg megkeményednek, majd csomagold légmentesen; lefedetlenül olvaszd ki szobahőmérsékleten, hogy a tészta ropogós maradjon.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 12 db
- Kihozatal: baklava
- Teljes idő: 2ó (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Közel-keleti
-
Allergének:
Búza Dió Dióféle Glutén Pisztácia Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Air fryerben sült amerikai biscuit
Puha air fryer biscuit íróval és vajjal.
Filhoses (portugál, olajban sült karácsonyi sütemények)
Portugál olajban sült sütemények fahéjas cukorba forgatva
Bignè alla Crema (olasz képviselőfánk vaníliás krémmel)
Égetett tésztás képviselőfánk vaníliás krémmel töltve
Saumon en Croûte (Spenótos lazac Wellington)
Leveles tésztás lazac Wellington spenóttal és crème fraîche-sel
Topfenstrudel (túrós rétes vaníliával és citromhéjjal)
Ropogós rétes vaníliás túróval, citrommal és mazsolával töltve
Cannoli Siciliani (Ricottával töltött, sült tésztacsövek)
Sült cannoli édes ricottával, pisztáciával a tetején
Vasilopita (görög újévi sütemény)
Vajas görög sütemény narancshéjjal és vaníliával
Roze Koeken (holland rózsaszín mázas sütemények)
Puha holland piskótasütemények sima rózsaszín mázzal
Air fryerben sült amerikai biscuit
Puha air fryer biscuit íróval és vajjal.
Mooncake-ek (sült sütemények aranysziruppal és vörösbabtöltelékkel)
Sült mooncake-ek aranyszirupos tésztával és vörösbabpasztával
Scone clotted creammel
Meleg scone-ok clotted creammel és eperlekvárral tálalva
Msemen (marokkói réteges lepénykenyér)
Réteges marokkói lepénykenyér olívaolajjal hajtogatva, sütőlapon sütve
Turrón de Jijona (puha mandulás nugát)
Puha spanyol mandulás nugát mézzel és cukorral
Struffoli (nápolyi, mézzel bevont tésztagolyók)
Sült tésztagolyók meleg mézzel és citrusreszelékkel bevonva
Almás-fahéjas zabkása (Havermout)
Krémes almás-fahéjas zabkása mézzel és dióval
Bogyós gyümölcsös crumble air fryerben
Meleg bogyós crumble ropogós zabos morzsával.
Tarta de Santiago (spanyol mandulatorta)
Spanyol mandulatorta porcukorral megszórva
Gubana (friuli édes, spirál alakú kalács dióval és mazsolával)
Friuli édes spirálkalács dióval, mazsolával és rummal
Ez is tetszhet
Lokma (török sült tésztagolyók citromszirupban)
Olajban sült tésztagolyók röviden citromszirupban áztatva
Flan Casero (spanyol karamellás puding)
Spanyol karamellás sült puding tojással, tejjel és vaníliával
Marokkói shakshuka harisszával (modern)
Posírozott tojás csípős paradicsomos-piros paprikás szószban
Modern ramensaláta szezámos szójaöntettel
Hideg ramensaláta uborkával, répával és edamameval
Gevulde Koek (holland mandulás töltött keksz)
Vajas holland kekszek vastag mandulapaszta-töltelékkel
Fava (sárga felezett borsópüré)
Krémes görög felezett borsópüré citrommal és kapribogyóval a tetején
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
