Jamaicai zöldséges pattyk (kurkumás tészta)

Kurkumás tészta

• 300 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Finom tengeri só
• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 120 ml Víz, hideg

Zöldségtöltelék

• 20 g Sótlan vaj
• 4 Újhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 300 g Fejes káposzta
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 1 Piros chili
• ½ tk Szegfűbors
• ½ tk Fekete bors
• ½ tk Finom tengeri só

1. Tedd a lisztet, a kurkumát és a sót egy keverőtálba, és habverővel keverd össze. Morzsold el benne a hideg vajat, amíg a keverék durva morzsára hasonlít, néhány borsónyi darabbal.
2. Add hozzá a hideg vizet, és csak addig keverd, amíg tészta összeáll; ne dolgozd túl. Formázd lapos koronggá, fedd le, és hűtsd 30 percig, hogy a tészta leveles maradjon.
3. Közben szeleteld fel az újhagymát, reszeld le a répát, és vágd a káposztát finom csíkokra. Csipkedd le a kakukkfűleveleket a szárakról, és vágd finomra a piros csilipaprikát, a magokat eltávolítva, ha kevésbé csípősen szeretnéd.
4. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy serpenyőben. Párold az újhagymát 1 percig, majd add hozzá a répát és a káposztát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul, de nem lesz vizes.
5. Keverd bele a kakukkfüvet, a csilit, a szegfűborsot, a fekete borsot és a sót, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Borítsd a tölteléket egy tányérra, és hűtsd 10 percig, hogy ne olvassza meg a tésztát.
6. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a lehűtött tésztát kb. 3 mm vastagra, és szaggass belőle 12 cm-es köröket.
7. Oszd el a kihűlt tölteléket a körök között, mindegyik kör egyik felére halmozva. Hajtsd félbe, hogy félholdakat kapj, nyomd össze erősen a széleket, majd villával csipkézd.
8. Rendezd a pattyket a forró tepsire, és süsd 22 to 26 percig, amíg ropogós és mélyen aranybarna lesz. Tálalás előtt hűtsd 5 percig, és melegen kínáld.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.