Millefeuille (vaníliás krémes szelet)

Tésztarétegek

• 500 g Leveles tészta, lehetőleg tiszta vajból

Vaníliakrém-töltelék

• 500 ml Teljes tej
• 6 Tojássárgája
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 45 g Kukoricakeményítő
• 40 g Sótlan vaj
• 2 tk Vaníliakivonat

Befejezéshez

• 20 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
2. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd kb. 3 mm vastagra, majd vágd 3 egyforma téglalapra. Szurkáld meg mindenhol villával, tedd a tepsikre, és fedd le egy másik sütőpapírlappal; tegyél rá egy második tepsit, hogy a tészta lapos maradjon.
3. Süsd 20 percig, majd vedd le a felső tepsit és a sütőpapírt. Süsd tovább 8–12 percig, amíg mélyen aranybarna és ropogós lesz, szükség esetén félidőben fordítsd meg a tepsiket.
4. Hagyd a tésztarétegeket teljesen kihűlni a tepsiken. Ha bármelyik darab egyenetlenül felpúposodott, még melegen óvatosan nyomd laposra, ügyelve, hogy ne repedjen meg.
5. Közben készítsd el a krémet: a teljes tejet közepes lángon, egy lábasban melegítsd gőzölgésig, de ne forrald fel. Egy tálban habverővel keverd simára és világosra a tojássárgáját, a finom szemcséjű kristálycukrot és a kukoricakeményítőt.
6. A forró tejet egyenletes sugárban öntsd a sárgájás keverékre, közben folyamatosan habverővel keverd. Öntsd vissza mindent a lábasba, és közepes lángon, habverővel keverve főzd, amíg nagyon sűrű és bugyogó lesz, kb. 2–4 percig.
7. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a sótlan vajat és a vaníliakivonatot, amíg fényes lesz. Szűrd át a krémet szűrőn egy tálba, majd fedd le közvetlenül a felületét, és hűtsd, amíg hideg és szilárd lesz.
8. Az összeállításhoz tegyél egy tésztatéglalapot egy deszkára, és kend rá a lehűtött krém felét egyenletes rétegben. Tedd rá a második tésztatéglalapot, kend rá a maradék krémet, majd fedd be az utolsó tésztaréteggel.
9. Az összeállított millefeuille-t hűtsd 15 percig, hogy szépen lehessen szeletelni. Szórd meg bőven porcukorral, majd egy éles, recés késsel, finom fűrészelő mozdulatokkal vágd fel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.