Bignè al Cioccolato (olasz csokoládés képviselőfánk)

Égetett tésztás fánkok

• 125 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 10 g Finom szemű kristálycukor
• 75 g Búzaliszt
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű

Csokoládés cukrászkrém

• 375 ml Teljes tej
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 30 g Kukoricakeményítő
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 120 g Étcsokoládé
• 20 g Sótlan vaj
• 1 tk Vaníliakivonat

Befejezéshez

• 15 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és bélelj ki egy tepsit. Egy lábasban közepes lángon melegítsd a tejet, a vajat és a cukrot, amíg a vaj elolvad, és a keverék éppen gyöngyözni kezd. Vedd le a tűzről.
2. Add hozzá egyszerre az összes lisztet, és fakanállal erőteljesen keverd, amíg sima massza nem lesz. Tedd vissza közepes lángra, és folyamatosan kevergetve főzd 1 to 2 percig, amíg vékony hártya képződik a lábas alján, és a tészta elválik az oldalától. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd 5 percig, hogy kissé hűljön.
3. Egyenként dolgozd bele a tojásokat, amíg a tészta fényes lesz, és a kanálról vastag V alakban esik le. Kanalazd habzsákba, és nyomj 12 halmot a tepsire, hagyva helyet a terüléshez. Süsd 20 to 25 percig, amíg szépen megemelkedik, mély aranybarna és ropogós lesz.
4. Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd a fánkokat bent 5 percig, hogy kiszáradjanak. Tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni töltés előtt. Ha szükséges, a habzsák csövével szúrd meg mindegyik fánk oldalát, hogy szép nyílást készíts.
5. A cukrászkrémhez melegítsd a tejet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Egy tálban habverővel keverd simára a cukrot, a kukoricakeményítőt és a tojásokat. Lassan, habverővel keverd hozzá a forró tejet, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
6. Közepes lángon, folyamatosan habverővel keverve főzd 3 to 5 percig, amíg nagyon sűrű és bugyogó lesz. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a csokoládét, a vajat és a vaníliát, amíg sima és fényes lesz. Hagyd hűlni, amíg éppen langyos, és elég sűrű lesz a nyomáshoz.
7. Kanalazd a csokoládés cukrászkrémet habzsákba, és töltsd meg mindegyik fánkot, amíg nehéznek érzed. Tálalás előtt bőven hintsd meg porcukorral. A legjobb ropogósságért még aznap tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.