Bûche de Noël (karácsonyi fatörzs torta) csokoládés vajkrémmel

Csokoládés piskóta

• 6 Tojás, szobahőmérsékletű
• 150 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só
• 75 g Búzaliszt
• 25 g Kakaópor

Csokoládés vajkrém és befejezés

• 200 g Étcsokoládé
• 250 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 250 g Porcukor
• 10 g Kakaópor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, ügyelve arra, hogy a papír a széleken is felérjen, így könnyen ki tudod emelni a piskótát.
2. Egy keverőtálban kézi mixerrel habosítsd a tojásokat a finom szemű kristálycukorral, a vaníliával és a sóval 6 to 8 percig, amíg nagyon világos, sűrű lesz, és a keverék szalagot húz a felszínén. Ez a levegőztetés adja a piskóta tartását, ezért szánj rá időt.
3. Szitáld össze a finomlisztet és 25 g kakaóport. Óvatosan forgasd bele a tojásos keverékbe 2 részletben, hogy a tésztában a lehető legtöbb levegő megmaradjon.
4. Simítsd el a tésztát egyenletesen a bélelt tepsiben, a sarkokba is belenyomkodva. Süsd 8 to 10 percig, amíg a piskóta érintésre enyhén visszarugózik, és megszilárdultnak tűnik.
5. Amíg a piskóta sül, teríts egy tiszta sütőpapírlapot a munkafelületre. Amint kiveszed a piskótát, borítsd ki a papírra, húzd le róla a sütőpapírt, majd a rövidebbik oldalától kezdve tekerd fel úgy, hogy a sütőpapír belül legyen, és vezesse a tekerést.
6. Hagyd a feltekert piskótát teljesen kihűlni, az illesztéssel lefelé, hogy feltekert formában rögzüljön. Ez segít megelőzni a repedést, amikor megtöltöd.
7. Olvaszd fel az étcsokoládét óvatosan egy lábasban, nagyon alacsony hőfokon, kevergetve, amíg sima lesz, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos. Folyósnak kell lennie, de nem forrónak, különben megolvasztja a vajkrémet.
8. Habosítsd a sótlan vajat krémesre, majd több részletben dolgozd bele a porcukrot, amíg sima és könnyű lesz. Dolgozd bele az olvasztott csokoládét, amíg teljesen egynemű és fényes lesz.
9. Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát. Kend el a piskótán egyenletesen a csokoládés vajkrém kb. felét, a távolabbi szélén hagyva 2 cm-es szegélyt, majd tekerd fel szorosan.
10. Tedd hűtőbe a feltekert süteményt 30 percig, hogy a töltelék megszilárduljon. Így sokkal könnyebb szépen bevonni.
11. Vágj le mindkét végéből egy vékony szeletet a szép szélekért, majd az egyik végéből vágj le egy rövid darabot átlósan, hogy ág legyen belőle. Egy kevés vajkrémmel rögzítsd az ágat a rönk oldalára, majd vond be az egész süteményt a maradék vajkrémmel.
12. Húzd végig egy villa fogait a vajkrémen, hogy kéreg hatást kapj. Szórd meg a maradék kakaóporral, majd szeletelés előtt hűtsd legalább 15 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.