Zuccotto (firenzéi kupolatorta)

Kakaós piskóta

• 4 Tojás, szobahőmérsékletű
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 90 g Búzaliszt
• 30 g Kakaópor

Töltelék és befejezés

• 400 g Ricotta
• 250 g Mascarpone
• 90 g Porcukor
• 1 tk Szárított narancshéj
• 120 g Étcsokoládé
• 60 g Kandírozott narancshéj
• 2 ek Kakaópor

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Vajazz ki és bélelj ki egy 20 cm-es tortaformát.
2. A tojásokat, a porcukrot és a vaníliakivonatot egy nagy tálban 5–7 percig habosítsd, amíg nagyon világos, sűrű és szalagos. Szitáld hozzá a finomlisztet és a kakaóport, majd óvatosan forgasd össze, amíg nem maradnak száraz részek.
3. Öntsd a tésztát a formába, és süsd 18–22 percig, amíg a piskóta enyhe nyomásra visszarugózik. Hagyd a formában hűlni 5 percig, majd borítsd ki, és hűtsd ki teljesen.
4. Ha kihűlt, vágd a piskótát vékony szeletekre, majd ezekkel bélelj ki egy 1,5 literes tálat úgy, hogy kissé fedjék egymást, és maradjon elég piskóta a teteje lefedéséhez. Finoman nyomkodd le a szeleteket, hogy szépen a tál falához simuljanak.
5. Egy tálban habverővel keverd simára és sűrűre a ricottát, a mascarponét, a porcukrot és a szárított narancshéjat. Vágd finomra az étcsokoládét és a kandírozott narancshéjat, majd forgasd a krémbe.
6. Kanalazd a tölteléket a piskótával bélelt tálba, és simítsd el a tetejét. Fedd be a maradék piskótaszeletekkel, és enyhén nyomkodd le, hogy lezárd.
7. Hűtsd legalább 3 órán át, vagy amíg elég szilárd lesz ahhoz, hogy szépen szeletelhető legyen. Borítsd tálalótálra, és szeletelés előtt hintsd meg mindenhol kakaóporral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.