Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Tunnusomainen kupolimuoto: Kulhon vuoraaminen ohuilla kakkupohjasiivuilla luo tunnistettavan kupolimaisen rakenteen ja auttaa kakkua pysymään koossa jäähdytyksen jälkeen.
- Vakaa kermainen täyte: Ricotta ja mascarpone antavat keskelle riittävästi täyteläisyyttä ja rakennetta, jotta se leikkautuu siististi ilman paistettua täytettä.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Tumma suklaa ja sokeroitu appelsiininkuori leikkaavat makeaa maitotuotetäytettä kitkeryydellä, tuoksulla ja sitkeällä rakenteella.
- Parempi jäähdytyksen jälkeen: Lepoaika jähmettää kerman ja antaa kakkupohjan asettua siististi muottiin, mikä helpottaa tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä napakaksi: Kakku tarvitsee riittävästi aikaa jääkaapissa, jotta täyte hyytyy ja kakkupohjakuori pitää muotonsa kumottaessa.
- Yön yli saa siistimmät viipaleet: Siisteimpiä lohkoja varten jäähdytä zuccotto yön yli ja leikkaa lämpimällä, kuivatulla veitsellä.
- Tarjoa viileänä: Pidä se jääkaapissa juuri ennen tarjoilua, jotta kerma pysyy jämäkkänä ja kupu siistinä.
Rakennevinkit
- Siloita kerma ensin: Vatkaa ricotta, mascarpone ja tomusokeri sileäksi ennen kuin käännät joukkoon suklaan ja appelsiininkuoren.
- Asettele kakkupohja siististi: Limitä kakkupohjaviipaleita hieman ja painele ne tiiviisti kulhoa vasten, jotta kuoreen ei jää rakoja.
- Ripottele juuri ennen tarjoilua: Lisää viimeinen kaakaokuorrutus lopuksi, sillä kaakaojauhe tummuu ja imee kosteutta jääkaapissa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää tummaa suklaata: Tummempi leivontasuklaa antaa täytteelle selkeämmän kontrastin makeaa mascarponea ja ricottaa vasten.
- Sekä ricotta että mascarpone ovat tärkeitä: Ricotta pitää täytteen kevyenä ja hieman rakeisena, kun taas mascarpone tuo täyteläisyyttä ja rakennetta.
- Sokerointi tekee kuorista sitkeitä: Sokerointiappelsiininkuori antaa selkeämmin tuntuvan rakenteen kuin kuivattu kuoriraaste, joka tuo puhtaamman sitrusmaun.
Yleiset virheet
- Älä lässäytä kakkupohjaa: Kääntele jauhot ja kaakao varovasti joukkoon munien vaahdotuksen jälkeen, jotta paistettu kakkupohja pysyy riittävän kevyenä vuoan vuoraamiseen.
- Paista kakkupohja kypsäksi: Kakkupohjan pitäisi palautua kevyesti painettaessa; vajaakypsä kakkupohja voi revetä tai painua kasaan viipaloitaessa.
- Älä kumoa liian aikaisin: Jos kumoat sen ennen kuin täyte on jähmettynyt, kupu voi lysähtää ja viipalointi vaikeutua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kaakaosokerikakkupohja
Täyte ja viimeistely
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele ja vuoraa 20 cm:n kakkuvuoka.
- Vatkaa munat, hienosokeri ja vaniljauute isossa kulhossa 5–7 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaalea, paksu ja nauhamainen. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe, ja kääntele varovasti, kunnes kuivia kohtia ei jää.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 18–22 minuuttia, kunnes pohja palautuu kevyesti painettaessa. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, kumoa ja jäähdytä täysin.
- Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja vuoraa niillä 1,5 litran kulho niin, että viipaleet menevät hieman limittäin ja pohjaa jää riittävästi kannen peittämiseen. Paina viipaleita varovasti, jotta ne asettuvat tiiviisti kulhoa vasten.
- Vatkaa kulhossa ricotta, mascarpone, tomusokeri ja kuivattu appelsiininkuori tasaiseksi ja paksuksi. Hienonna tumma leivontasuklaa ja sokeroitu appelsiininkuori, ja kääntele ne joukkoon.
- Lusikoi täyte pohjalla vuorattuun kulhoon ja tasoita pinta. Peitä jäljellä olevilla pohjaviipaleilla ja paina kevyesti, jotta se sulkeutuu.
- Jäähdytä vähintään 3 tuntia tai kunnes se on tarpeeksi jämäkkä siististi viipaloitavaksi. Kumoa tarjoiluvadille ja siivilöi päälle kauttaaltaan kaakaojauhetta ennen kuin leikkaat lohkoiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä viipaleita varten jäähdytä zuccotto yön yli ja käytä pitkää veistä, joka on lämmitetty kuuman veden alla, ja pyyhi se kuivaksi viiltojen välillä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä kevyesti kypsennykseen turvallisia munia ja varmista, että pohja on täysin kypsä.
Korvaukset
- Korvaa sokeroitu appelsiininkuori kuivatulla appelsiininkuorella puhtaamman appelsiinin maun saamiseksi; käytä 2 tl kuivattua appelsiininkuorta ja jätä kuori pois.
- Korvaa tumma leivontasuklaa tummilla suklaahipuilla nopeampaa valmistusta ja hieman pehmeämpää täytteen rakennetta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa ja tarjoa kylmänä. Siivilöi kaakaojauhe päälle juuri ennen tarjoilua, sillä se voi ajan myötä tummua ja imeä kosteutta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 4h 20min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku kondensoidulla maidolla ja kanelilla
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Bienenstich (saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä)
Saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Hwachae (korealainen hedelmäbooli)
Viileä korealainen hedelmäbooli kivennäisvedellä ja tuoreilla hedelmillä
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Patjuk (korealainen punapapupuuro)
Korealainen punapapupuuro riisijauhonokkien kanssa
Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Saatat pitää myös näistä
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Porsaan saltimbocca alla Romana (porsasta prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua porsasta prosciutolla, salvialla ja valkoviinivoikastikkeella
Sunday Roast ja Yorkshire puddingit
Naudanpaisti Yorkshire puddingeilla, perunoilla, porkkanoilla ja kastikkeella
Skotlantilainen murokeksi
Voisen skotlantilaisen murotaikakeksin paistat vaalean kullanruskeaksi
Herne-mintturisotto rapealla pancettalla
Kermainen risotto herneillä, mintulla ja rapealla pancettalla
Avokado-sriracha poke bowl
Sushiriisi-poke bowl lohella, avokadolla ja srirachalla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
