Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Lyhyt ainesosaluettelo: Jauhetut mantelit, munat ja sokeri muodostavat kakun rakenteen ilman jauhoja tai kohotusaineita.
- Klassinen, mantelinmakuinen rakenne: Kun mantelit käännellään kevyesti vatkattuihin muniin, syntyy tiivis mutta murea muru, joka pysyy luontaisesti kosteana.
- Sopii hyvin etukäteen tehtäväksi: Kakku jäähtyy, säilyy ja leikkautuu hyvin, joten se on käytännöllinen valmistaa etukäteen ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä hienoa mantelijauhetta: Hienoksi jauhetut mantelit antavat kakulle tasaisemman murun, kun taas karkeammat mantelit tekevät rakenteesta hieman rustiikkisemman.
- Tuore sitrus on tärkeää: Tuore sitruunankuori antaa puhtaimman aromin; kuivattu sitruksen kuori ei tuo samaa kirkasta tuoksua.
- Pidä mauste hienovaraisena: Kanelin tulisi tukea mantelin makua eikä hallita sitä. Kardemumma toimii haluttaessa tuoksuvana vaihtoehtona.
Rakennevinkit
- Kääntele varovasti manteleiden lisäämisen jälkeen: Kun jauhetut mantelit on lisätty, sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, jotta muru pysyy mureana eikä raskaana.
- Etsi kosteita murusia: Kakku on valmis, kun se on juuri hyytynyt ja tikkuun jää muutama kostea muru, ei täysin kuivana.
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista: Kun kakun antaa jäähtyä täysin, mantelimurupohja jämäköityy ja palat leikkautuvat siistimmin.
Tausta ja muunnelmat
- Galicialainen mantelikakku: Tarta de Santiago yhdistetään vahvasti Galician alueeseen Luoteis-Espanjassa, ja se tunnetaan yksinkertaisesta mantelipohjaisesta taikinastaan.
- Luontaisesti gluteeniton: Tunnistettava rakenne tulee jauhetuista manteleista vehnäjauhojen sijaan, mikä antaa kakulle tiiviin, kostean luonteen.
- Tarjoa yksinkertaisesti: Tomusokerihuntu on klassinen viimeistely; myös kahvi tai pieni lasi makeaa viiniä sopii kakun kanssa hyvin.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Kakku voidaan paistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, ja ripotella tomusokeria päälle juuri ennen tarjoilua.
- Pakasta viipaleina: Kääri jäähtyneet palat hyvin ennen pakastamista ja sulata sitten huoneenlämmössä, niin saat helpon etukäteen tehtävän jälkiruoan.
- Ripottele viime hetkellä: Tomusokeri näyttää siisteimmältä, kun se lisätään vähän ennen leikkaamista, etenkin jos kakku on ollut säilytyksessä tai jäähdytetty.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Sulata voi ja voitele sillä 23 cm:n irtopohjavuoan pohja ja reunat.
- Raasta sitruunasta kuori hienoksi. Vatkaa kulhossa munia ja hienosokeria 2–3 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja vaalentunut.
- Vatkaa joukkoon sitruunankuori ja jauhettu kaneli. Kääntele joukkoon mantelijauhe, kunnes saat paksun, tasaisen taikinan.
- Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 30–35 minuuttia, kunnes kakku on juuri ja juuri hyytynyt ja tikkuun tarttuu muutama kostea murunen.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota sitten reunat ja anna jäähtyä täysin. Siivilöi päälle tomusokeria ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siisteimmät palat, kun annat kakun jäähtyä täysin ennen tomusokerointia ja leikkaamista.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske ritilätasoa ja jatka paistamista, kunnes keskusta tuntuu kevyesti painettaessa hyytyneeltä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on tuotettu syötäväksi raakana tai kevyesti kypsennettynä.
Korvaukset
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat hieman terävämmän sitruksisen tuoksun.
- Korvaa jauhettu kaneli jauhetulla kardemummalla, jos haluat kukkaisemman maustenuotin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Parhaan lopputuloksen saat, kun tomusokeroit juuri ennen tarjoilua; pakasta viipaleet hyvin käärittyinä ja sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 1h (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito Manteli Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Gâteau Breton (bretonilainen voikakku)
Tiivis bretonilainen voikakku vaniljalla ja keltuaisilla.
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Natilla Colombiana (kolumbialainen hyytynyt vanukas)
Kolumbialainen hyytynyt maitovanukas maissitärkkelyksellä ja kanelilla
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Jam Roly-Poly (höyrytetty talivanukas hillolla)
Höyrytetty talivanukas rullattuna mansikkahillon kanssa
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Saatat pitää myös näistä
Halloumi ja paahdetut kasvikset uunipellillä
Halloumi-uunipelti paahdetulla kesäkurpitsalla, paprikalla ja tomaateilla
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Karpalokastike appelsiinilla
Karpalokastike haudutetaan appelsiinin kanssa ja jäähdytetään paksuksi
Cao Lau (Hoi An -nuudelit)
Hoi An -nuudelit paahdetulla possulla, yrteillä, ituilla ja paistetuilla salottisipuleilla.
Sild med Løg (sipulilla maustettu sillisäilyke)
Pikkelöity silli tarjoiltuna viipaloidun sipulin kanssa
Marokkolainen hedelmäbooli mintulla ja appelsiininkukkavedellä
Jäähdytetty appelsiinimehubooli mintulla ja kivennäisvedellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
