Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Proč tento recept funguje
- Krátký seznam surovin: Mleté mandle, vejce a cukr tvoří strukturu dortu bez potřeby mouky nebo kypřidel.
- Klasická mandlová textura: Jemné vmíchání mandlí do lehce prošlehaných vajec vytvoří hutnou, ale jemnou střídku, která zůstává přirozeně vláčná.
- Skvělé připravit dopředu: Dort dobře vychladne, skladuje se i krájí, takže je praktický k přípravě před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte jemně mleté mandle: Jemně mleté mandle dají dortu rovnoměrnější střídku, zatímco hruběji mleté vytvoří o něco rustikálnější texturu.
- Na čerstvých citrusech záleží: Čerstvá citronová kůra má nejčistší aroma; sušená citrusová kůra neposkytne stejnou svěží vůni.
- Koření držte jemné: Skořice by měla mandlovou chuť podpořit, ne ji přebít. Pokud chcete, voňavou alternativou je kardamom.
Tipy na texturu
- Po přidání mandlí jemně vmíchejte: Jakmile přidáte mleté mandle, míchejte jen do sjednocení těsta, aby střídka zůstala jemná, ne těžká.
- Hledejte vlhké drobečky: Dort je hotový, když je právě ztuhlý a špejle vyjde s několika vlhkými drobečky, ne úplně suchá.
- Před krájením nechte úplně vychladnout: Nechat koláč úplně vychladnout pomůže mandlové drobence zpevnit, aby se lépe krájel na čisté řezy.
Tradice a varianty
- Galicijský mandlový koláč: Tarta de Santiago je úzce spojená s Galicií na severozápadě Španělska a je známá jednoduchým mandlovým těstem.
- Přirozeně bez mouky: Typická textura pochází z mletých mandlí, nikoli z pšeničné mouky, a dává koláči hutný, vláčný charakter.
- Podávejte jednoduše: Poprášení moučkovým cukrem je klasické zakončení; ke koláči se hodí i káva nebo malá sklenka sladkého vína.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Koláč lze upéct dopředu a uložit do vzduchotěsné nádoby, pak ho poprášit moučkovým cukrem těsně před podáváním.
- Zamrazte po plátcích: Vychladlé řezy před zmrazením dobře zabalte a pak je nechte rozmrazit při pokojové teplotě pro snadný dezert připravený dopředu.
- Poprašte na poslední chvíli: Moučkový cukr vypadá nejúhledněji, když se přidá krátce před krájením, zvlášť pokud byl koláč uložený nebo vychlazený.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Rozpusť máslo a pak jím vymaž dno i boky dortové formy o průměru 23 cm s odnímatelným dnem.
- Jemně nastrouhej kůru z citronu. V míse vyšlehej vejce a krupicový cukr 2 až 3 minuty, až směs lehce zhoustne a zesvětlá.
- Vmíchej citronovou kůru a mletou skořici. Vmíchej mleté mandle, až vznikne husté, hladké těsto.
- Stěrkou přendejte těsto do připravené formy a zarovnejte povrch. Peč 30 až 35 minut, dokud koláč právě neztuhne a špejle nevyjde s několika vlhkými drobečky.
- Nech 10 minut chladnout ve formě, pak uvolni boky a nech zcela vychladnout. Před krájením popraš moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější plátky nech koláč úplně vychladnout, než ho poprášíš moučkovým cukrem a nakrájíš.
- Pokud povrch hnědne příliš rychle, dej rošt níž a pokračuj v pečení, dokud střed při jemném stlačení nepůsobí ztuhle.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci syrová nebo jen lehce tepelně upravená.
Náhrady
- Citron nahraď limetou pro o něco ostřejší citrusovou vůni.
- Mletou skořici nahraď mletým kardamomem pro květinovější kořeněný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší vzhled popraš moučkovým cukrem těsně před podáváním; plátky dobře zabalené zamraz a pak rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Mandle Mléko Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pan de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický kukuřičný koláč ze sladké kukuřice
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Natilla Colombiana (kolumbijský ztuhlý pudink)
Kolumbijský ztuhlý mléčný pudink s kukuřičným škrobem a skořicí
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí paličky s česnekem a bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem, bylinkami a citronem.
Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi v rajčatové omáčce s rozmarýnem
Lososový sezamový poke bowl
Lososový sezamový poke bowl se sushi rýží a sójovou zálivkou.
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Burrito bowl s černými fazolemi ve stylu Southwest
Rýže s římským kmínem a limetkou s černými fazolemi, salsou a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
