Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchý seznam surovin: Základ tvoří mleté mandle, vejce, máslo a cukr, které dají koláči strukturu bez potřeby mouky s obsahem lepku.
- Vláčná mandlová střídka: Těsto bohaté na mandle se upeče do jemného, lehce hutného koláče, který po vychladnutí zůstává měkký.
- Jemná citrusová rovnováha: Citronová kůra dodá vůni a svěžest, prořízne máslovou bohatost, aniž by přehlušila mandlovou chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před poprášením nechte vychladnout: Nechte koláč úplně vychladnout, než přidáte moučkový cukr, jinak se může na povrchu rozpustit.
- Nejlepší textura: Koláč se krájí nejčistěji až po úplném vychladnutí, kdy měla mandlová střídka čas zpevnit.
Tipy na texturu
- Máslo dobře vyšlehejte: Máslo s cukrem utřete do světlé a nadýchané pěny, aby koláč získal objem ještě před vmícháním mletých mandlí.
- Vyhněte se suché střídce: Koláč vyjměte, když špejle vyjde čistá nebo s několika vlhkými drobečky; přepékání může otupit přirozenou jemnost mandlí.
Poznámky k surovinám
- Použijte mleté mandle: Mleté mandle dodají koláči typickou vláčnou strukturu a oříškovou chuť; jsou klíčové pro stavbu receptu.
- Vyberte nevoskované citrusy: Na strouhání kůry je nejlepší nevoskovaný citron, protože kůra se používá přímo v těstě pro aroma.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Koláč upečte předem a uložte ho do vzduchotěsné nádoby, pak ho těsně před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
- Mražení: Vychladlý koláč dobře zabalený zamrazte, pak ho nechte rozmrazit při pokojové teplotě a před krájením ho osvěžte moučkovým cukrem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž 23 cm dortovou formu s odnímatelným dnem trochou nesoleného másla.
- V míse vyšlehej zbylé nesolené máslo s jemným krupicovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Jemně nastrouhej kůru z citronu do mísy, pak znovu prošlehej, aby se spojila.
- Zašlehej vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře promíchej. Pokud směs vypadá, že se začíná srážet, pokračuj, protože se znovu spojí, jakmile přidáš mandle.
- Vmíchej mleté mandle a prášek do pečiva, až získáš husté, rovnoměrné těsto. Přendej do připravené formy a uhlaď povrch.
- Peč 35 až 40 minut, dokud nebude zlatý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá nebo s několika vlhkými drobečky. Nech ve formě chladnout 10 minut, pak uvolni boky a nech zcela vychladnout.
- Jakmile je úplně vychladlý, štědře popraš vršek moučkovým cukrem. Nakrájej a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nakynutí se ujisti, že vejce mají pokojovou teplotu, a máslo s jemným krupicovým cukrem šlehej doopravdy do světlé, nadýchané pěny.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij vejce označená britskou značkou Lion nebo jiným důvěryhodným standardem pasterovaných vajec.
Náhrady
- Citron nahraď limetou pro o něco výraznější citrusovou chuť.
- Nesolené máslo nahraď rostlinným máslem pro bezmléčné provedení (textura bude o něco jemnější).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší vzhled popraš moučkovým cukrem těsně před podáváním; pokud mrazíš, dobře zabal, zamraz až na 2 měsíce, pak rozmraz při pokojové teplotě a znovu popraš.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mandle Mléko Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Mohlo by se vám také líbit
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicijská chobotnice s bramborami)
Galicijská chobotnice na vařených bramborách s uzenou paprikou
Bún Đậu Mắm Tôm (mísa s tofu a vepřovým)
Mísa s tofu a vepřovým bůčkem, bún a mắm tôm
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Mandlové mléko po marocku
Mandlové mléko rozmixované s medem a vodou z pomerančových květů
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
