Lava cake z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Tekutý střed: Krátká doba pečení zpevní povrch každého dortíku a střed nechá měkký a tekutý.
- Intenzivní čokoládová chuť: Hořká čokoláda na pečení a zapékací mističky poprášené kakaem dodají dortíkům bohatý, výrazný čokoládový profil.
- Rychlý dezert: Přímé teplo horkovzdušné fritézy malé zapékací mističky rychle propeče, takže jde o praktický dezert na poslední chvíli.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Tekutý střed je nejlepší hned po upečení; jak budou dortíky stát, bude dál tuhnout.
- Nechte ji odpočívat jen krátce: Krátké odležení pomůže dortíkům se ustálit, ale příliš dlouhé čekání omezí tekutou konzistenci.
Tipy na texturu
- Kontrolujte od 7 minut: Hledejte zpevněný, lehce vyklenutý povrch a střed, který je při jemném stlačení stále měkký.
- Šlehejte jen do spojení: Jakmile přidáte mouku, přestaňte hned, jak nezůstanou žádné suché proužky, aby piškot zůstal jemný.
Poznámky k surovinám
- Použijte čokoládu na pečení: Hořká čokoláda na pečení se hladce rozpouští a vytvoří jednotnější těsto než mnoho čokolád na mlsání.
- Upravte typ čokolády: Mléčná čokoláda na pečení udělá dortíky sladší a méně výrazné, zatímco hořká čokoláda dodá hlubší dojem.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe připravovat na objednávku: Tyto dortíky jsou nejlepší, když je upečete a hned podáváte, zatímco středy jsou ještě tekuté.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky lze ohřát v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F), ale středy budou méně tekuté než čerstvě upečené.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lehce vymaž 4 zapékací mističky trochou nesoleného másla, pak vnitřek vysyp kakaovým práškem a přebytek vyklep. Mističky dej do lednice, zatímco budeš připravovat těsto. Předehřej horkovzdušnou fritézu na 190°C (375°F) na 3 minuty.
- Zbylé máslo rozpusť s hořkou čokoládou v malém rendlíku na mírném ohni a míchej, dokud nebude směs hladká. Sundej z ohně a nech 2 minuty stát, aby směs trochu vychladla. Směs má být teplá, ale ne horká.
- V míse vyšlehej vejce, jemný krupicový cukr a špetku jemné mořské soli, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude vypadat o něco hustší. Přilij teplou čokoládovou směs a šlehej, dokud nebude lesklá. Přesij hladkou mouku a šlehej jen do chvíle, kdy už neuvidíš suchou mouku.
- Těsto rozděl do mističek. Smaž horkým vzduchem při 190°C (375°F) 7 až 9 minut, dokud povrch neztuhne a lehce se nevykleně, ale střed je při jemném stlačení stále měkký. Nech 1 minutu odpočinout a pak podávej rovnou z mističek.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nepřepeč je: jakmile povrch ztuhne, středy zůstanou tekuté jen krátce, takže od 7 minut je pečlivě hlídej.
- Pro snadné vyklopení se ujisti, že jsou mističky dobře vysypané kakaem až po okraj.
Náhrady
- Hořkou čokoládu na pečení nahraď mléčnou čokoládou na pečení pro sladší, méně intenzivní lava cake.
- Hladkou mouku nahraď moukou na piškot pro o něco lehčí piškot.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší jsou podávané ihned. V případě potřeby je nech vychladnout a ulož do lednice, pak ohřej v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F) 3 až 4 minuty; středy budou méně tekuté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Sticky Toffee Pudding
Teplý datlový piškot podávaný s bohatou karamelovou omáčkou
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Ensaimada (mallorský sladký spirálový koláč)
Mallorské spirálové kynuté pečivo potírané sádlem a moučkovým cukrem
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Flan de Naranja (pomerančový karamelový flan)
Pečený pomerančový karamelový flan vyklopený s karamelovou omáčkou
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Mohlo by se vám také líbit
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Opečený bagel s uzeným lososem, krémovým sýrem a kapary
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Arroz a Banda (valencijská rýže vařená v rybím vývaru)
Valencijská rýže v rybím vývaru se šafránem a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
