Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Proč tento recept funguje
- Výrazná kořeněná chuť: Harissa, citron, římský kmín a koriandr vytvoří výrazný obal, který ochutí kuře i cizrnu.
- Křupavá kuřecí kůže: Osušení kůže, použití rozpáleného plechu a pečení stehen kůží nahoru pomůže kuřeti získat sytě zlatavou barvu.
- Efektivita na jednom plechu: Cizrna, cibule a česnek se pečou pod kuřetem, zachytí kořeněnou šťávu a úklid zůstane jednoduchý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Vyberte jemnou harissu a do obalu jí dejte o něco méně, pak hotový plech rozjasněte extra citronem.
- Pro větší hřejivost: Použijte pálivější harissu nebo přidejte do obalu před pečením trochu navíc.
- Udržte pálivost vyváženou: Harissu ochutnejte, než jí obalíte kuře; její slanost, pálivost a kyselost se mohou mezi značkami výrazně lišit.
Tipy na texturu
- Ještě křupavější kůže: Kuře důkladně osušte a mezi stehny nechte prostor, aby při pečení mohla unikat pára.
- Lepší textura cizrny: Cizrnu před pečením dobře sceďte, aby nasála kořeněnou šťávu z plechu a nezvodnatěla.
Poznámky k surovinám
- Harissa se liší podle sklenice: Některé pasty harissa jsou kouřové a jemné, jiné velmi pálivé nebo slané; množství upravte podle pasty, kterou máte.
- Použijte citron postupně: Kůra a šťáva dodají obalu svěžest, zatímco čerstvé měsíčky na stole pozvednou pečenou cizrnu i šťávu z plechu.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívání: Zbytky ohřejte na plechu na 200°C (390°F) do úplného prohřátí, pak po ohřátí přidejte citron, aby se chuť osvěžila.
- Mražení: Uvařené porce zamrazte až po úplném vychladnutí, pak je před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuřecí stehna osušte kuchyňskou utěrkou a dejte do trouby velký plech, aby se předehřál.
- V míse promíchej harissu, kůru a šťávu z poloviny citronu, 2 lžíce olivového oleje, mletý římský kmín a mletý koriandr. Přidej kuřecí stehna a obracej je, aby se dobře obalila, směs vetři do kůže i na spodní stranu.
- Oloupej žlutou cibuli a nakrájej ji na silné klínky. Oloupejte stroužky česneku a lehce je rozmáčkněte plochou stranou nože.
- Cizrnu z konzervy slij a propláchni, pak ji vsyp do mísy (není třeba ji mýt). Přidej cibuli a česnek, zbývající 1 lžíci olivového oleje a promíchej, aby se obalily ve zbytcích kořeněné směsi.
- Opatrně vyndej horký plech z trouby a rozprostři na něj cizrnovou směs. Navrch polož kuřecí stehna kůží nahoru a nech mezi kusy trochu místa, aby kůže mohla zkřupnout.
- Peč 35 až 40 minut, cizrnu jednou v polovině doby promíchej, dokud nebude kuře sytě zlaté a šťáva po píchnutí do nejtlustší části nebude čirá. Pokud kůže potřebuje víc barvy, peč ještě dalších 5 minut.
- Zbývající polovinu citronu nakrájej na klínky. Podávej rovnou z plechu, kuře i cizrnu přelévej citronovými šťávami z plechu a k tomu dej citronové klínky na vymačkání u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější kůži se ujisti, že je kuře před obalením opravdu suché, a po celou dobu pečení ho nech kůží nahoru.
- Pokud je tvoje harissa velmi pálivá, začni s 1 lžící a zbytek přidej po ochutnání obalovací směsi.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, ujisti se, že je kuře propečené skrz naskrz a pořádně horké a že šťáva je čirá.
Náhrady
- Harissu nahraď harissou pro jemnější nebo pálivější variantu a množství uprav podle chuti.
- Citron nahraď citronem tak, že použiješ jen šťávu pro jemnější citrusový tón, nebo přidej i kůru pro výraznější závěr.
- Extra panenský olivový olej nahraď extra panenským olivovým olejem tak, že použiješ výraznější olivový olej pro ovocnější, pepřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na plechu při 200°C (390°F), dokud nebude pořádně horké a kůže znovu nezkřupne, asi 12 až 15 minut; po ohřátí přidej stisk citronu. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Na pánvi opečený jazyk mořský s kaparovým máslem
Dover sole opečený na pánvi s citronovým kaparovým máslem
Mexický kuřecí pekáč se sladkými bramborami a chipotle limetou
Kuře z plechu s batáty, chipotle limetou a paprikami
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Pečená zelenina s thajským kari
Pečená zelenina v červeném kari a kokosovém mléce
Kuřecí pečené na plechu ve stylu ranch s bramborami a zelenými fazolkami
Kuřecí na plechu s bramborami, fazolkami a kořením ranch
Pierogi z Kapustą i Grzybami (taštičky s kysaným zelím a houbami)
Polské pierogi plněné kysaným zelím a houbami
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové omáčce)
Pošírované telecí knedlíčky v krémové kaparovo-citronové omáčce
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Pečené kuře s harissou z jednoho plechu
Zapečené kuře s harissou s cizrnou a paprikami
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Telecí eskalop s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Telecí eskalopy opečené na pánvi s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Moules-Frites (Mussels with Chips)
Slávky dušené v bílém víně, podávané s křupavými hranolky
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
