Harissa-geroosterde kippendijen met kikkererwten
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige, kruidige smaak: Harissa, citroen, komijn en koriander zorgen voor een pittige laag die zowel de kip als de kikkererwten kruidt.
- Knapperig kippenvel: Door het vel te drogen, een hete bakplaat te gebruiken en de dijen met het vel naar boven te roosteren, wordt de kip mooi goudbruin.
- Efficiënt op één bakplaat: De kikkererwten, ui en knoflook roosteren onder de kip, vangen de kruidige sappen op en houden het afwassen eenvoudig.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere pittigheid: Kies een milde harissa en gebruik iets minder in de laag, en fris de traybake op met extra citroen.
- Voor meer pit: Gebruik een hetere harissa of voeg voor het roosteren wat extra toe aan de coating.
- Houd de pit in balans: Proef de harissa voordat je de kip ermee bedekt; het zoutgehalte, de pittigheid en de zuurgraad kunnen per merk sterk verschillen.
Textuurtips
- Knapperiger vel: Dep de kip heel goed droog en laat ruimte tussen de dijen zodat stoom tijdens het roosteren kan ontsnappen.
- Betere kikkererwttextuur: Laat de kikkererwten goed uitlekken voor het roosteren, zodat ze de gekruide braadsappen opnemen in plaats van waterig te worden.
Ingrediëntentips
- Harissa verschilt per pot: Sommige harissapasta’s zijn rokerig en mild, terwijl andere heel heet of zout zijn; pas de hoeveelheid aan aan de pasta die je hebt.
- Gebruik de citroen in fases: Rasp en sap geven frisheid aan het laagje, terwijl verse partjes aan tafel de geroosterde kikkererwten en het braadvocht opfrissen.
Voorbereidingstips
- Opwarmen: Verwarm restjes opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot gloeiend heet, voeg daarna citroen toe na het opwarmen om de smaak op te frissen.
- Invriezen: Vries gekookte porties in zodra ze volledig zijn afgekoeld, en laat ze daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ze opnieuw opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kippendijen droog met keukenpapier en zet een grote bakplaat in de oven om voor te verwarmen.
- Roer in een mengkom de harissa, de rasp en het sap van de helft van de citroen, 2 el van de olijfolie, gemalen komijn en gemalen koriander door elkaar. Voeg de kippendijen toe en keer om ze goed te bedekken, waarbij je het mengsel over de huid en de onderkant wrijft.
- Pel de gele ui en snijd in dikke parten. Pel de knoflooktenen en kneus ze licht met de zijkant van een mes.
- Laat de kikkererwten uit blik uitlekken en spoel ze af, kieper ze dan in de kom (je hoeft die niet af te wassen). Voeg de ui en knoflook toe, de resterende 1 el olijfolie, en schep om zodat alles bedekt is met de gekruide restjes.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en verdeel het kikkererwtenmengsel erover. Leg de kippendijen erop, met de huidkant naar boven, en laat wat ruimte tussen de stukken zodat de huid knapperig kan worden.
- Rooster 35 tot 40 minuten, schep de kikkererwten halverwege 1 keer om, tot de kip diep goudbruin is en het sap helder is als je in het dikste deel prikt. Als de huid meer kleur nodig heeft, rooster dan nog 5 minuten.
- Snijd de andere halve citroen in partjes. Serveer direct van de bakplaat, lepel de citroenachtige bakjus over de kip en kikkererwten, met partjes citroen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste huid zorg je dat de kip heel droog is voordat je hem bedekt, en houd je hem tijdens het roosteren met de huidkant naar boven.
- Als je harissa erg heet is, begin dan met 1 el en voeg de rest toe nadat je het coatingmengsel hebt geproefd.
- Als je kwetsbare groepen bedient, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is en het sap helder is.
Alternatieven
- Vervang harissa door harissa voor een mildere of hetere variant, en pas de hoeveelheid aan naar smaak.
- Vervang citroen door citroen door alleen het sap te gebruiken voor een zachtere citrustoets, of voeg de rasp toe voor een frissere afwerking.
- Vervang extra vierge olijfolie door extra vierge olijfolie door een robuustere olijfolie te gebruiken voor een fruitigere, peperige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm op een bakplaat op 200°C (390°F) tot gloeiend heet en de huid weer knapperig is, ongeveer 12 tot 15 minuten; knijp na het opwarmen wat citroen erover. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
In de oven geroosterde groenten met Thaise curry
Geroosterde groenten met rode curry en kokosmelk
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Citroengras-kip uit de oven met paprika en jasmijnrijst
Citroengras-kip uit de oven met paprika, ui en jasmijnrijst
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Bruine Bonensoep (Nederlandse bruinebonensoep met spek)
Dikke bruinebonensoep met spek en rookworst
Branzino al Forno con Patate e Olive (geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven)
Geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven
Choucroute Garnie (Elzasser gestoofde zuurkool met varkensvlees en worstjes)
Gestoofde zuurkool met buikspek, worstjes, aardappelen en mosterd
Sauerbraten (Duitse runderstoof met pittige jus)
Duitse runderstoof met pittige jus, gebonden met peperkoek
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en specerijen
Gladde tomaten-kikkererwtensoep met Marokkaanse specerijen
Ramadan-linzensoep met komijn en citroen
Gladde rode linzensoep met komijn en citroen
Harissa-ovenschotel met geroosterde kip
Harissa-kip traybake met kikkererwten en paprika
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Kipkofta kebabs
Kipkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Arayes (gevulde gegrilde pita)
Gegrilde pita’s gevuld met gekruid lamsgehakt en ui
Misschien vind je dit ook lekker
Kip met spinazie en kaas uit de airfryer
Kip gevuld met spinazie en feta, bereid in de airfryer.
Tarka Dal met basmatirijst
Romige tarka dal van rode linzen met basmatirijst
Vegetarische zwartebonenburgers
Knapperig gebakken zwartebonenburgers in geroosterde broodjes
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Apfelstrudel (appelstrudel met kaneel, rozijnen en citroen)
Strudel van dun deeg met kaneelappels, rozijnen en citroen
Thaise banaan-kokossmoothie
Smoothie van banaan en kokosmelk met een vleugje limoen.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
