Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, ruwe textuur: Door de komkommer te pletten scheurt het vruchtvlees en ontstaan ruwe oppervlakken die de dressing beter vasthouden dan nette plakjes.
- Pittige maar gebalanceerde dressing: Chinese zwarte azijn geeft diepte en friszuur, terwijl suiker, sojasaus en sesamolie de zuurgraad afronden.
- Snelle methode zonder koken: De salade is in minuten klaar zonder te koken, waardoor hij handig is als last-minute bijgerecht.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Wees zuinig met de chili-olie en voeg meer geroosterde sesamolie toe als de dressing extra rondheid nodig heeft.
- Voor meer pit: Voeg extra chili-olie vlak voor het serveren toe, zodat de komkommer knapperig blijft en de pittigheid fris smaakt.
- Houd de dressing in balans: Als de chili-olie te overheersend smaakt, stel dan bij met iets meer azijn, soja of zoet om de balans te herstellen.
Ingrediëntentips
- Kies stevige komkommers: Stevige, verse komkommers geven de beste crunch en laten minder water los zodra je ze hebt aangemaakt.
- Chinese zwarte azijn: Zwarte azijn geeft de salade zijn donkerdere, moutige friszuur; rijstazijn werkt als een lichtere vervanger maar smaakt scherper.
- Kneus voor je snijdt: Sla eerst op de komkommer en snijd hem dan in stukken, zodat de stukjes onregelmatige randen houden waar de dressing aan blijft hangen.
Textuurtips
- Begin met gekoelde komkommer: Koude komkommer blijft steviger na het aanmaken en maakt de salade verfrissender.
- Meng vlak voor het serveren: De salade kun je bewaren, maar hij is het knapperigst als je hem kort na het mengen serveert.
Voorbereidingstips
- Voorbereiden: Je kunt de komkommers koelen en de ingrediënten voor de dressing van tevoren afmeten, en ze dan kort voor het serveren mengen.
- Hetzelfde dag het lekkerst: Hij blijft goed in de koelkast, maar de textuur is het knapperigst binnen de eerste dag.
- Serveer koud: Niet opnieuw opwarmen; roer goed door na het koelen, want de dressing zakt van nature naar de bodem.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de uiteinden van de komkommers, kneus ze dan stevig met de platte kant van een mes of een deegroller tot ze openbarsten en licht gekneusd zijn. Snijd in hapklare stukken en kieper in een mengkom.
- Rasp de knoflook fijn boven de kom en voeg dan de fijne kristalsuiker, lichte sojasaus en Chinese zwarte azijn toe. Schep goed om tot de suiker is opgelost en de komkommers licht zijn bedekt met dressing.
- Voeg de chili-olie en geroosterde sesamolie toe en schep opnieuw om tot alles glanst en gelijkmatig bedekt is. Zet 2 minuten koud, strooi er dan de sesamzaadjes over en serveer koud.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Door de komkommers te pletten ontstaan scheurtjes en richels die de dressing vasthouden, dus wees niet te voorzichtig met de eerste klap.
- Voor de beste crunch zet je de komkommers koud voordat je begint, en bewaar je de salade tot het serveren in de koelkast.
Alternatieven
- Vervang Chinese zwarte azijn door rijstazijn voor een lichtere, scherpere zuurgraad.
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. De salade is het best binnen 24 uur voor maximale crunch; roer voor het serveren door, want de dressing zakt naar beneden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 12min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Chinees
-
Allergieën:
Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Insalata di Farro con Verdure (Italiaanse farrosalade met geroosterde groenten)
Farrosalade met geroosterde courgette, tomaten en rode ui
Causa Limeña (Peruaans gelaagd aardappelgerecht)
Gekoeld gelaagd aardappelgerecht met kip, avocado en ají amarillo
Quinoasalade met geroosterde groenten
Quinoasalade met geroosterde courgette, paprika en ui
Moderne ramensalade met sesam-sojadressing
Koude ramensalade met komkommer, wortel en edamame
Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en Dijondressing
Trucha a la Plancha (gegrilde forel met salsa criolla)
Gegrilde forel met salsa criolla, limoen en koriander
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Orecchiette con Cime di Rapa (broccolirabe met ansjovis en chili)
Orecchiette met broccolirabe, ansjovis, knoflook en chili
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Lomo de Cerdo a la Naranja (varkenslende met sinaasappelsaus)
Aangebraden varkenshaas, gesudderd in glanzende sinaasappelsaus
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette met cime di rapa, knoflook en chili)
Orecchiette met cime di rapa, knoflook, chili en pecorino
Sichuan sperziebonensalade
Sperziebonensalade met zwarte azijn, chili-olie en pinda’s
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Sesamnoedelbowl met komkommer en wortel
Sesamnoedels met komkommer, wortel en bosui
Moderne Koreaanse komkommersalade
Gekoelde Koreaanse komkommersalade met gochugaru en sesamolie
Oi Muchim (Koreaanse pittige komkommersalade)
Pittige komkommersalade met gochugaru, azijn en sesamolie
Misschien vind je dit ook lekker
Clay Pot Rice (rijstschotel in Hongkong-stijl)
Clay pot-jasmijnrijst met kip, Chinese worst en bosui
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Pastel de Elote (Mexicaanse maïscake)
Mexicaanse zoete maïscake met gecondenseerde melk en kaneel
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Goan fish curry (Xitti Kodi)
Goaanse kokos-viscurry met tamarinde en kerrieblaadjes
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
