Sichuan sperziebonensalade
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige bonen, krokante topping: Kort koken houdt de sperziebonen helder en net gaar, terwijl pinda’s en sesamzaadjes op het einde voor contrast zorgen.
- Pittige maar gebalanceerde dressing: Chinese zwarte azijn geeft diepte en friszuur, met sojasaus voor hartigheid en een beetje suiker om de scherpe randjes te verzachten.
- Snel bijgerecht: De bonen zijn in minuten gaar en de dressing meng je koud, waardoor dit een praktisch bijgerecht is voor doordeweekse maaltijden.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik een kleinere hoeveelheid chili-olie en verhoog de azijn iets als de dressing meer pit nodig heeft.
- Voor meer pit: Voeg na het proeven extra chili-olie toe in plaats van alles in één keer, zodat de zuurgraad en het zoutgehalte in balans blijven.
Timingtips
- Serveer op kamertemperatuur: De salade smaakt het best zodra de bonen zijn afgekoeld en even de tijd hebben gehad om de dressing op te nemen.
- Beste textuur op de dag zelf: De bonen blijven een paar dagen goed, maar hun knapperigheid en kleur zijn het best kort na het koken.
Ingrediëntentips
- Kies stevige sperziebonen: Verse, stevige bonen geven de meest knapperige beet en behouden na het koken beter hun vorm.
- Alternatieven voor zwarte azijn: Rijstazijn kun je gebruiken voor een lichtere dressing, maar die smaakt scherper en minder rond dan Chinese zwarte azijn.
Voorbereidingstips
- Houd de crunch apart: Als je de salade van tevoren maakt, meng dan eerst de bonen met de dressing en voeg de sesamzaadjes en pinda’s vlak voor het serveren toe.
- Op kamertemperatuur laten komen: Laat de salade na het koelen kort staan voor het serveren, zodat de dressing frisser en minder vlak smaakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de sperziebonen aan beide kanten bij en kook 2 tot 3 minuten tot ze heldergroen en net gaar zijn. Laat goed uitlekken in een vergiet en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 5 minuten.
- Stamp de knoflook met de fijne kristalsuiker in een vijzel tot een pasta. Roer de Chinese zwarte azijn, lichte sojasaus en chili-olie erdoor tot de suiker is opgelost. Proef en pas aan met iets meer azijn voor friszuur of chili-olie voor pit.
- Kneus de geroosterde pinda's licht zodat je een mix krijgt van kleine stukjes en kruim. Doe de afgekoelde boontjes in een mengkom, schenk de dressing erover en schep goed om. Laat 2 minuten staan om de smaken in te laten trekken.
- Schep in een serveerschaal en strooi het sesamzaad en de gekneusde pinda's erover. Serveer op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur houd je de boontjes licht knapperig; te lang koken maakt de salade waterig.
- Als je later serveert, schep de boontjes eerst om met de dressing en voeg het sesamzaad en de pinda's vlak voor het serveren toe zodat ze knapperig blijven.
Alternatieven
- Vervang Chinese zwarte azijn door rijstazijn voor een lichtere, frissere dressing.
- Vervang geroosterde pinda's door sesamzaad voor een knapperige variant zonder noten.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen; strooi er nog wat sesamzaad en pinda's over om de textuur op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 20min (18min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Chinees
-
Allergieën:
Pinda's Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Macaronisalade met maïs
Macaronisalade met maïs, bleekselderij en rode ui
Italiaanse gehakte salade met salami en provolone
Gehakte salade met sla, salami, provolone en vinaigrette
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Caprese Salad (salade met tomaat, mozzarella en basilicum)
Salade met tomaat, mozzarella en basilicum met olijfolie
Tonno e Fagioli Cannellini (tonijn- en cannellinibonensalade)
Tonijn- en cannellinibonensalade met citroen en kappertjes
Salade met gerookte forel, aardappelen en mieriksworteldressing
Gerookte forelsalade met krieltjes en mieriksworteldressing
Stoemp (Belgische aardappelpuree met groenten)
Belgische aardappelpuree met wortel, prei, boter en melk
Uiensalade met sumak
Pittige sumak-uien salade met citroen, olijfolie en peterselie
Geroosterde Noordse wortelgroenten met tijm en karwij
Geroosterde wortelgroenten met tijm, karwij en appelciderazijn
Mu Saengchae (Koreaanse pittige radijssalade)
Knapperige radijssalade met gochugaru, azijn en knoflook
Moderne kimchikoolsla
Knapperige kimchikoolsla met kool en sesamdressing
Sigeumchi Namul (Koreaans gekruid spinaziebijgerecht)
Geblancheerde spinazie omgeschept met sesamolie, knoflook en sojasaus
Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Gekneusde komkommersalade met chili-olie, knoflook en sesam
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Sichuan Glazed Salmon
In de pan gebakken zalm met kleverige Sichuan-sojaglazuur
Sesamnoedelbowl met komkommer en wortel
Sesamnoedels met komkommer, wortel en bosui
Dumplingplank met varkensvlees en bieslook (jiaozi)
Gekookte jiaozi met varkensvlees en bieslook met soja en zwarte azijn
Misschien vind je dit ook lekker
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistachepestopasta)
Pasta met romige ricotta- en pistachepesto
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollandse boerenkoolstamppot)
Aardappel-boerenkoolstamppot met rookworst
Samak Bil Tahini (gebakken vis met tahinisaus)
Gebakken witvis in een citroenige tahinsaus
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Kalfsschnitzel met romige champignon-tijmsaus
In de pan gebakken kalfsschnitzels met champignon- en dragonroomsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
