Sichuan grøn bønnesalat
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde bønner, knasende topping: Kort kogning holder de grønne bønner klare og netop møre, mens peanuts og sesamfrø giver kontrast til sidst.
- Skarp, men afbalanceret dressing: Kinesisk sort eddike giver dybde og syrlighed, med sojasauce for umami og en smule sukker til at runde kanterne af.
- Hurtigt tilbehør: Bønnerne koger på få minutter, og dressingen røres sammen kold, hvilket gør dette til et praktisk tilbehør til hverdagsaftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en mindre mængde chiliolie, og øg eddiken en smule, hvis dressingen har brug for mere løft.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliolie efter smagning frem for det hele på én gang, så syrlighed og salthed forbliver i balance.
Tidsnoter
- Servér ved stuetemperatur: Salaten smager bedst, når bønnerne er kølet af og har haft kort tid til at trække dressingen.
- Bedste tekstur samme dag: Bønnerne kan holde sig et par dage, men deres sprødhed og farve er bedst kort efter kogning.
Noter om ingredienser
- Vælg faste grønne bønner: Friske, faste bønner giver det reneste knæk og holder bedre formen efter kogning.
- Alternativer til sort eddike: Riseddike kan bruges til en lettere dressing, men den vil smage skarpere og mindre afrundet end kinesisk sort eddike.
Tips til forberedelse
- Hold sprødheden adskilt: Hvis du laver salaten i forvejen, så vend først bønnerne i dressingen og tilsæt sesamfrø og peanuts lige før servering.
- Lad den få stuetemperatur igen: Efter nedkøling, lad salaten stå kort før servering, så dressingen smager friskere og mindre afdæmpet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog. Nip enderne af de grønne bønner, og kog dem i 2 til 3 minutter, til de er klart grønne og netop møre. Hæld dem til afdrypning i et dørslag, og lad dem køle til stuetemperatur, cirka 5 minutter.
- Knus hvidløget til en pasta med fint sukker i en morter. Rør kinesisk sort eddike, lys sojasauce og chiliolie i, til sukkeret er opløst. Smag til, og juster med lidt mere eddike for syre eller chiliolie for styrke.
- Knus de ristede peanuts let, så du får en blanding af små stykker og krummer. Kom de afkølede bønner i en røreskål, hæld dressingen over, og vend godt. Lad stå i 2 minutter, så smagene kan trække ind.
- Kom over i et serveringsfad, og drys med sesamfrø og knuste peanuts. Server ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal bønnerne være let sprøde; overkogning gør salaten vandet.
- Hvis den skal serveres senere, så vend først bønnerne med dressingen og tilsæt sesamfrø og peanuts lige før servering, så de forbliver sprøde.
Erstatninger
- Erstat kinesisk sort eddike med riseddike for en lettere, skarpere dressing.
- Erstat ristede peanuts med sesamfrø for et nøddefrit knas.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl helt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 2 dage. Lad den komme til stuetemperatur før servering; drys med friske sesamfrø og peanuts for at genoplive teksturen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 20min (18min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Jordnødder Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thai Mango Chicken Salad
Thai kyllingesalat med mango, agurk og peanuts
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Vegetarisk tacosalat med sorte bønner og avocado
Tacosalat med krydrede sorte bønner, avocado og tortillachips
Sprød kikærtesalat
Sprød kikærtesalat med citron og sprøde grøntsager
Kimchi beurre blanc-laks med dampet ris
Stegt laks med kimchi beurre blanc
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Pieczone Buraki z Fetą (bagte rødbeder med feta og valnødder)
Bagte rødbeder med feta, valnødder og peberrodsdressing
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Sesamnudel-bowl med agurk og gulerod
Sesamnudler med agurk, gulerod og forårsløg
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Måske kan du også lide
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Grzaniec (polsk gløgg på rødvin)
Polsk gløgg på rødvin varmet med honning, citrus og krydderier
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Kokossnacks med kondenseret mælk, vanilje og limeskal
Seje kokossnacks med vanilje og limeskal
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
