Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig en romig contrast: Bittere, knapperige andijvie en walnoten worden in balans gebracht door zachte, zoute blauwe kaas.
- Pittige maar gebalanceerde dressing: Dijonmosterd helpt de vinaigrette te emulgeren, terwijl wittewijnazijn door de rijkdom van de kaas heen snijdt.
- Klaar in minuten: Omdat je niets hoeft te koken, is de salade snel klaar zodra de bladeren gewassen en gedroogd zijn.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies knapperige witlof: Gebruik verse, frisse bladeren zonder verlepping; de salade leunt op hun knapperigheid en lichte bitterheid.
- Gebruik een goede blauwschimmelkaas: Roquefort-achtige kaas moet romig, zout en uitgesproken zijn, omdat die veel van de diepgang van de salade geeft.
- Door de kaas te vervangen wordt de smaak zachter: Geitenkaas maakt de salade milder en romiger, maar geeft niet dezelfde scherpe, zoute afdronk.
Textuurtips
- Droog de bladeren grondig: Water dat op de andijvie achterblijft, verdunt de vinaigrette en maakt de bladeren slap.
- Begin met een lichte dressing: Voeg de vinaigrette geleidelijk toe, zodat de bladeren bedekt zijn en niet verzwaard worden.
Voorbereidingstips
- Houd de onderdelen apart: Bewaar voor de beste textuur de andijvie, walnoten, kaas en vinaigrette apart en schep vlak voor het serveren om.
- Bereid de bladeren vooraf: Je kunt de andijvie van tevoren schoonmaken, wassen en drogen en gekoeld bewaren tot gebruik.
Serveertips
- Serveer bij rijkere hoofdgerechten: De bittere bladeren, de zuren en de zoute kaas vormen een goed tegenwicht bij gebraden kip, steak of een eenvoudige hartige taart.
- Werk af met extra crunch: Een paar extra walnoten eroverheen gestrooid geven de salade een duidelijkere textuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de krulandijvie bij, haal de bladeren los en spoel en droog ze daarna heel goed zodat de dressing blijft hangen. Scheur grote bladeren in hapklare stukken en doe ze in een mengkom.
- Klop in een kleine kom de Dijonmosterd en wittewijnazijn door elkaar. Klop de olijfolie er in een dun straaltje door tot het glanst en licht is ingedikt, en breng op smaak met zwarte peper.
- Voeg de walnoten toe aan de andijvie, sprenkel de vinaigrette erover en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is zonder de bladeren te kneuzen. Verkruimel de blauwe kaas erover en serveer direct zodat de salade knapperig blijft.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Droog de andijvie grondig na het wassen; achtergebleven water verdunt de vinaigrette en maakt de salade slap.
- Voor een mildere smaak begin je met de helft van de vinaigrette, schep om en voeg dan naar smaak meer toe.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde blauwe kaas.
Alternatieven
- Vervang wittewijnazijn door champagneazijn voor een zachtere, rondere zuurgraad.
- Vervang walnoten door pecannoten voor een zoetere, zachtere crunch.
- Vervang blauwe kaas door geitenkaas voor een mildere, romige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Zet de aangemaakte salade eventueel tot 1 dag in de koelkast, maar de bladeren worden slap; voor een betere textuur bewaar je de andijvie, walnoten, blauwe kaas en vinaigrette apart en schep je vlak voor het serveren om.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 10min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Mosterd Noten Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Insalata Caprese con Burrata (tomaten-burratasalade)
Rijpe tomaten en burrata met basilicum, olijfolie en balsamico
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Trucha a la Plancha (gegrilde forel met salsa criolla)
Gegrilde forel met salsa criolla, limoen en koriander
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Vegetarische tacosalade met zwarte bonen en avocado
Tacosalade met gekruide zwarte bonen, avocado en tortillachips
Krab poke bowl
Krab poke bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Stilton- en broccolisoep
Gladde broccolisoep, afgemaakt met Stilton en slagroom
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese met cheddar en augurken
Farinata di Ceci (Ligurisch kikkererwtenplatbrood)
Dun kikkererwtenflatbread met olijfolie, gebakken tot knapperig
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en mosterddressing
Warme Puy-linzen met een gepocheerd ei
Thaise kokosgarnalenbowl
Kokosgarnalencurry over jasmijnrijst met knapperige groenten
Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en vinaigrette
Salade Lyonnaise (friséesalade met gepocheerd ei en spekblokjes)
Warme friséesalade met spekblokjes, gepocheerd ei en mosterddressing
Cobb Salad (Salade met kip, bacon, ei, avocado en blauwe kaas)
Samengestelde salade met kip, bacon, ei, avocado en blauwe kaas
Quiche Lorraine met groene salade
Quiche Lorraine met spek-eivulling en een groene salade
Gravlax (gemarineerde zalm met mosterd-dillesaus)
Gemarineerde zalm met dille, dun gesneden en met mosterdsaus
Warme Stamppot Andijvie (Nederlandse aardappelpuree met andijvie)
Warme aardappel-andijviestamppot met mosterd
Misschien vind je dit ook lekker
Tartine au Chèvre et Miel (open sandwich met geitenkaas en honing)
Geroosterde zuurdesemtartine met geitenkaas en honing
Glutenvrije risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Glutenvrije saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Asado (Zuid-Amerikaanse barbecue met chimichurri)
Langzaam gegrilde runder short ribs, geserveerd met chimichurri
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta met knoflook, olie en chili)
Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilivlokken
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
