Horiatiki (Griekse dorpssalade met feta en olijven)

Bekend als Griekse dorpssalade is horiatiki een salade zonder koken, met rijpe tomaten, komkommer, rode ui, groene paprika, olijven en feta in plaats van bladgroenten. Het karakter komt van royale, grove stukken, zoute Kalamata-olijven, een hele plak feta en gedroogde oregano, waarbij extra vergine olijfolie en een beetje rodewijnazijn de tomatensappen losmaken tot een eenvoudige dressing. Fris, pittig en zilt, werkt hij als lichte lunch met knapperig brood of als onderdeel van een grotere Griekse maaltijd, vooral wanneer de groenten op hun best zijn.

Haal het beste uit dit recept

Achtergrond en variaties

Feta blijft heel: In een klassieke horiatiki wordt de feta vaak als een plak bovenop geserveerd in plaats van verkruimeld door de salade.
Geen sla nodig: De salade draait om grove stukken tomaat, komkommer, ui, groene paprika, olijven, feta en oregano, niet om bladgroen.

Ingrediëntentips

Gebruik rijpe tomaten: Tomaten dragen veel van de smaak, dus kies rijpe exemplaren en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze snijdt.
Kies goede olijfolie: Bij zo’n eenvoudige dressing maakt een extra vierge olijfolie met een frisse smaak duidelijk verschil.
Controleer de feta als dat nodig is: Voor iedereen die kwetsbaar is voor voedselveiligheidsrisico’s, gebruik feta van gepasteuriseerde melk.

Textuurtips

Houd de groenten grof: Grotere stukken helpen de tomaten sappig te blijven en de komkommer knapperig.
Serveer meteen: Zout en azijn onttrekken vocht aan de groenten, dus de salade is het lekkerst kort na het aanmaken.

Serveertips

Serveer met brood: Knapperig brood is ideaal om het tomatensap, de olijfolie en feta mee op te deppen.
Aan tafel afmaken: Voeg de feta, oregano en de laatste scheut olijfolie bovenop toe voor de meest herkenbare presentatie.