Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)

Känd som grekisk bondsallad är horiatiki en sallad utan tillagning som bygger på mogna tomater, gurka, rödlök, grön paprika, oliver och feta i stället för bladgrönt. Dess karaktär kommer av generösa, grova bitar, salta Kalamataoliver, en hel bit feta och torkad oregano, där extra jungfruolivolja och lite rödvinsvinäger drar ut tomatsaften till en enkel dressing. Fräsch, syrlig och salt, fungerar den som en lätt lunch med knaprigt bröd eller som del av en större grekisk måltid, särskilt när grönsakerna är som bäst.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

Fetan hålls hel: I en klassisk horiatiki serveras fetan ofta som en hel bit ovanpå i stället för att smulas ner i salladen.
Ingen sallad behövs: Salladen definieras av grovhackade tomater, gurka, lök, grön paprika, oliver, fetaost och oregano, inte bladgrönt.

Ingredienstips

Använd mogna tomater: Tomaterna står för mycket av smaken, så välj mogna och låt dem vara i rumstemperatur före du skär.
Välj en bra olivolja: Med en så enkel dressing gör en extra jungfruolivolja med fräsch smak tydlig skillnad.
Kontrollera fetaosten vid behov: För den som är extra utsatt för livsmedelssäkerhetsrisker, använd fetaost gjord på pastöriserad mjölk.

Texturtips

Skär grönsakerna i grova bitar: Större bitar hjälper tomaterna att hålla sig saftiga och gurkan att hålla sig krispig.
Servera direkt: Salt och vinäger drar ut saft ur grönsakerna, så salladen är bäst strax efter att den dressats.

Serveringsförslag

Servera med bröd: Bröd med knaprig skorpa är perfekt för att fånga upp tomatsaften, olivoljan och fetaosten.
Avsluta vid bordet: Lägg fetaosten, oreganon och den sista skvätten olivolja ovanpå för den mest igenkännbara presentationen.