Falafel Pitta med tahini och citronsås
Därför fungerar receptet
- Blötlagda kikärter ger bättre konsistens: Att använda blötlagda torkade kikärter hjälper falafeln att behålla en grov, tillfredsställande smulighet i stället för att bli mjuk eller degig.
- Krispig utsida, mjuk mitt: Att platta till falafeln lite ökar kontakten med pannan, vilket hjälper dem att få jämn färg samtidigt som de förblir saftiga inuti.
- Fräsch, syrlig balans: Citron i tahinisåsen och tomat-gurkfyllningen bryter av mot den friterade falafeln för en renare avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Planera för blötläggning: Kikärterna behöver blötläggas länge innan de mixas, så börja kvällen innan du vill laga.
- Det mesta av jobbet görs för hand: När kikärterna är blötlagda är de aktiva momenten att forma, fritera, göra såsen och sätta ihop pitabröden.
- Servera medan den är varm: Falaflarna är som bäst strax efter fritering, när ytan är krispig och mitten fortfarande mjuk.
Ingredienstips
- Använd torkade kikärter: Torkade kikärter är viktiga här; kikärter på burk är oftast för mjuka och kan göra smeten tung.
- Färska örter gör skillnad: Färsk persilja ger falafeln färg och fräschör som torkade örter inte lätt kan ersätta.
- Val av mjöl påverkar fastheten: Vetemjöl hjälper till att binda smeten, medan kikärtsmjöl ger en något fastare, mer traditionell konsistens.
Vanliga misstag
- Mixa inte för länge: Sluta pulsa när blandningen ser ut som grova fuktiga smulor; en slät pasta blir kompakt vid fritering.
- Håll koll på pannans värme: Om falafeln bryns för snabbt, sänk värmen så att mitten hinner bli genomstekt.
- Fritera i omgångar: Lämna utrymme runt varje falafel så att de blir krispiga i stället för att ångas.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered blötläggningen i förväg: Blötlägg kikärterna i förväg och låt dem rinna av mycket väl före mixning så att smeten inte blir blöt.
- Frys tillagad falafel: Tillagad falafel kan frysas och sedan värmas från fryst tills den är genomvarm.
- Gör krispig igen före servering: Värm falafel som stått i kylskåp i en torr stekpanna på medelvärme, eller använd en ugn på 200°C (390°F) för fryst falafel.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg de torkade kikärterna i en skål, täck generöst med kallt vatten och låt stå i blöt i 12 timmar. Låt rinna av mycket väl och klappa sedan torra så att blandningen inte blir klistrig.
- Grovhacka löken, skala vitlöken och plocka persiljebladen. Lägg kikärter, lök, vitlök, spiskummin, koriander, persilja, salt, peppar och bikarbonat i en matberedare och pulsa tills du har en grov, fuktig smulmassa som håller ihop när du kramar den.
- Häll över blandningen i en skål och rör ner vetemjölet. Täck över och låt vila i 10 minuter så att den sätter sig, forma sedan till 12 små bollar och platta försiktigt till dem lite.
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek falafeln i omgångar i 3 till 4 minuter per sida tills den är djupt gyllene och krispig, justera värmen så att den inte får färg för snabbt.
- Gör såsen: vispa tahinin med citronsaften i en liten skål och vispa sedan ner vattnet lite i taget tills den är slät och hällbar. Smaka av med en extra nypa salt om du vill.
- Tärna tomat och gurka och grovhacka eventuell kvarvarande persilja. Värm pitabrödet hastigt, dela det och fyll med salladen och varm falafel, ringla sedan generöst med tahini-citronsåsen vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll falafelblandningen grov snarare än slät och se till att kikärterna är väl avrunna innan du mixar.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ren utrustning och håll salladen kyld fram till servering.
Substitutioner
- Ersätt färsk persilja med färsk koriander för en mer citrusaktig, klassisk örtsmak.
- Ersätt vetemjöl med kikärtsmjöl för en fastare, mer traditionell falafelkonsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara tillagad falafel i en lufttät behållare i kylen. Värm på en torr stekpanna på medelvärme i 4 till 6 minuter, vänd, tills den är genomvarm; frys tillagad falafel i upp till 2 månader och värm från fryst i en ugn på 200°C (390°F) tills den är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Gluten Sesam Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thai Chicken Lettuce Cups
Salladskoppar med kycklingfärs, lime och örter
Southwest-wrap med svarta bönor
Rostade wraps fyllda med svarta bönor, avokado och tomatsalsa
Chicken Caesar-wrap i airfryer
Chicken Caesar-wrap med romansallad och parmesan.
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad, parmesan och krutonger
Frukostburrito i airfryer
Krispig frukostburrito med ägg, bacon, cheddar och salsa.
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Rostad wrap med kryddig paneer, ris och myntyoghurt
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarta bönor, majs och tortillaremsor
Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Bläckfisksallad med potatis, oliver, kapris och citrondressing
Poké bowl med lax på hawaiianskt vis
Poké bowl med lax på hawaiianskt vis, sushiris och sjögräs.
Italiensk proteinsallad med kyckling, cannellinibönor och ruccola
Kyckling- och cannellinibönsallad med ruccola och citron
Assiette de Charcuterie med cornichons
Charkuterier med cornichons, dijonsenap och baguette
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål och schweizerost på råg, rostad krispig
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikärter, örter, kryddor och tahini.
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine och ägg)
Pita fylld med stekt aubergine, ägg, sallad och tahini
Örtfalafel i airfryer
Krispiga falafel i airfryer med kikärter, örter och kryddor.
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Du kanske också gillar
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Tandoori Chicken with Raita
Rostad tandoorikyckling med gurk- och myntaraita
Char Siu Pork (kinesiskt BBQ-fläsk)
Rostad char siu med blank hoisin- och honungsglasyr
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopaprikor fyllda med tonfisk)
Piquillopaprikor fyllda med tonfisk, lök och tomat
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
