Pita z falafelem oraz sosem tahini i cytrynowym

• 250 g Suszona ciecierzyca
• 1 mały Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Mielona kolendra
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• ½ łyżeczki Soda oczyszczona
• 25 g Mąka pszenna
• 90 ml Olej roślinny
• 60 g Tahini
• 1 średni Cytryna
• 60 ml Woda
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• ½ średnie Ogórek
• 2 kawałki Chleb pita

1. Wsyp suchą ciecierzycę do miski, zalej obficie zimną wodą i zostaw do namoczenia na 12 godzin. Bardzo dobrze odcedź, a następnie osusz, aby masa nie zrobiła się papkowata.
2. Z grubsza posiekaj cebulę, obierz czosnek i oberwij listki natki pietruszki. Dodaj ciecierzycę, cebulę, czosnek, kmin rzymski, kolendrę, natkę pietruszki, sól, pieprz i sodę oczyszczoną do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz gruby, wilgotny „piasek”, który trzyma się po ściśnięciu.
3. Przełóż masę do miski i wmieszaj mąkę pszenną. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby stężała, następnie uformuj 12 małych kulek i delikatnie je spłaszcz.
4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż falafel na patelni partiami przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie głęboko złoty i chrupiący, regulując ogień, aby nie rumienił się zbyt szybko.
5. Zrób sos: w małej misce wymieszaj trzepaczką tahini z sokiem z cytryny, a następnie stopniowo wmieszaj wodę, po trochu, aż będzie gładki i lejący. Dopraw, jeśli chcesz, jeszcze szczyptą soli.
6. Pokrój pomidora i ogórka w kostkę oraz z grubsza posiekaj pozostałą natkę pietruszki. Krótko podgrzej chlebek pita, rozetnij, napełnij sałatką i gorącym falafelem, a następnie obficie polej cytrynowym sosem tahini.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.