Kanapka sabich (pita ze smażonym bakłażanem i jajkiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyraźny kontrast tekstur: Delikatny smażony bakłażan, plastry jajka, chrupiąca sałatka i lejące tahini dają picie satysfakcjonującą mieszankę miękkich, kremowych i świeżych tekstur.
- Wyrazisty, zrównoważony smak: Cytryna zarówno w sałatce, jak i w tahini przełamuje bogactwo bakłażana i jajka, nie sprawiając, że kanapka wydaje się ciężka.
- Łatwe do złożenia: Główne składniki można przygotować osobno, a następnie ułożyć warstwami w ciepłej picie tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Jak zapobiec rozmoknięciu pity: Składaj kanapki tuż przed jedzeniem, zwłaszcza jeśli sałatka jest soczysta lub sos tahini jest dość rzadki.
- Smaż bakłażana do pełnej miękkości: Poczekaj, aż bakłażan dobrze się zrumieni, zanim go przewrócisz; niedosmażony bakłażan może smakować gąbczasto i tłusto.
Uwagi o składnikach
- Użyj dojrzałego pomidora: Dojrzały pomidor nadaje sałatce dość słodyczy i soku, by zrównoważyć tahini i smażonego bakłażana.
- Dostosuj konsystencję tahini: Tahini gęstnieje po wymieszaniu z cytryną, więc stopniowo wmieszaj wodę trzepaczką, aż będzie gładkie i lejące.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj składniki oddzielnie: Przechowuj bakłażana, sałatkę i tahini w osobnych szczelnych pojemnikach, aby pieczywo pozostało miękkie, a nie mokre.
- Podgrzej bakłażana przed podaniem: Podgrzej bakłażana na gorącej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie gorący, a potem złóż z świeżą pitą.
Tradycja i warianty
- W stylu street food: Sabich najczęściej podaje się jako nadziewaną pitę, z smażonym bakłażanem i jajkiem w środku oraz świeżą sałatką lub sosami dla kontrastu.
- Typowe dodatki: Wiele wersji zawiera ambę, pikantno-kwaśny sos z marynowanego mango; ten przepis upraszcza profil smakowy, stawiając na cytrynowe tahini i świeżą sałatkę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż jajka do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, ostudź pod zimną bieżącą wodą, a następnie obierz.
- Pokrój bakłażana w plastry o grubości ok. 1 cm i posyp 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej. Odstaw na 10 minut, w tym czasie przygotuj sałatkę i sos. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój pomidora i ogórka w kostkę, a natkę pietruszki drobno posiekaj. Wymieszaj z szczyptą drobnej soli morskiej i odrobiną soku z cytryny. Odstaw jako sałatkę w stylu izraelskim.
- W misce ubij trzepaczką tahini z sokiem z pozostałej cytryny, czosnkiem (drobno startym lub przeciśniętym), mielonym kminem rzymskim, 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej i 60 ml wody. Ubijaj dalej, aż sos będzie gładki i lejący; w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli, jeśli lubisz.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż bakłażana partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty i miękki, dolewając trochę więcej oleju, jeśli patelnia wygląda na suchą. Przekładaj na talerz i lekko dopraw pozostałą drobną solą morską.
- Krótko podgrzej pity na suchej patelni lub w piekarniku ustawionym na niską temperaturę, aż będą miękkie i elastyczne. Przekrój każdą pitę, aby powstała kieszonka. Pokrój jajka w plasterki.
- Napełnij każdą pitę warstwą smażonego bakłażana, plastrami jajka i sałatką z pomidora i ogórka. Nałóż obficie sos tahini. Podawaj od razu, gdy bakłażan jest jeszcze ciepły.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, smaż bakłażana w jednej warstwie i pozwól mu porządnie się zrumienić przed przewróceniem; blady bakłażan może smakować tłusto.
- Jeśli podajesz później, trzymaj sałatkę i sos tahini osobno i złóż tuż przed jedzeniem, aby pita pozostała miękka, a nie rozmokła.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek z nienaruszoną skorupką i gotuj je, aż żółtka będą całkowicie ścięte.
Zamienniki
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby sałatka była świeższa i bardziej aromatyczna.
- Zastąp mielony kmin rzymski wędzoną papryką, aby sos tahini był bardziej dymny.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj smażonego bakłażana, sałatkę i sos tahini w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej bakłażana na gorącej patelni po 2 do 3 minut z każdej strony lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie gorący, a następnie złóż z świeżą pitą.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Jaja Pszenica Sezam
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kanapka z kurczakiem z air fryera
Chrupiący kurczak z air fryera w bułce z sałatą.
Pan Bagnat (nicejska kanapka z tuńczykiem i jajkiem)
Nicejska kanapka z tuńczykiem, jajkiem na twardo, pomidorami i oliwkami
Kanapka z grillowanym serem z zupą pomidorową
Kanapka z grillowanym cheddarem podana z gładką zupą pomidorową
Nowoczesna fasolka na toście
Dymna fasola w pomidorach na zakwasie z cheddarem
Chopped Cheese Sandwich (bułka z mieloną wołowiną i roztopionym serem)
Gorąca mielona wołowina i roztopiony ser w tostowanej bułce
Nowoczesny tost z grillowanym serem i kimchi
Tostowana kanapka z masłem, cheddarem, mozzarellą i kimchi
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Latynoska miska ze słodkim ziemniakiem
Batat, czarna fasola i ryż z awokado i limonką
Larb Platter (tajska sałatka z mielonej wieprzowiny)
Larb z mielonej wieprzowiny z ziołami, z sałatą i ogórkiem
Wegetariańskie pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz warzywny)
Hiszpański gulasz warzywny z jajkiem sadzonym na wierzchu
Som Tam Thai (sałatka z zielonej papai)
Som tam Thai, sałatka z zielonej papai z prażonymi orzeszkami
Tostadas z kurczakiem, fasolą refried i pico de gallo
Chrupiące tostadas z doprawionym kurczakiem, fasolą i pico de gallo
Półmisek shawarmy z doprawionym kurczakiem, chlebkami flatbread i jogurtem czosnkowym
Półmisek shawarmy z doprawionym kurczakiem, chlebkami flatbread i jogurtem czosnkowym
Półmisek hummusu z doprawioną oliwą, pitą i warzywami
Półmisek hummusu z doprawioną oliwą, pitą i warzywami
Hummus z doprawioną jagnięciną
Kremowy hummus z wierzchu z mieloną jagnięciną z kuminem
Shakshuka z fetą
Jajka gotowane w sosie pomidorowo-paprykowym z fetą
Samak Bil Tahini (pieczona ryba z sosem tahini)
Pieczona biała ryba w cytrynowym sosie tahini
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Może Ci się spodobać
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Arroz con Pollo (hiszpański kurczak z ryżem)
Hiszpański kurczak z ryżem z jednej patelni z szafranem i papryką
Lamb Nihari (wolno gotowany gulasz z golonki)
Wolno gotowany gulasz z golonki jagnięcej w intensywnie doprawionym sosie
Tradycyjna zapiekanka cottage pie z wołowiną
Mielona wołowina w sosie pod puree ziemniaczanym
Caramel Pecan Turtle Bars
Kruche batoniki z pekanami, karmelem i gorzką czekoladą
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess z truskawkami, śmietaną i bezą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
