Sabich-voileipä (pita paistetulla munakoisolla ja kananmunalla)

• 4 Kananmuna
• 1 suuri Munakoiso
• 90 ml Oliiviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 15 g Tuore persilja
• 80 g Tahini
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 kynsi Valkosipuli
• ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 palaa Pitaleipä

1. Laita munat isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia. Valuta, jäähdytä kylmän juoksevan veden alla ja kuori.
2. Leikkaa munakoiso noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle 1/2 tl hienoa merisuolaa. Anna olla 10 minuuttia sillä aikaa, kun valmistelet salaatin ja kastikkeen. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Kuutioi tomaatti ja kurkku ja hienonna sitten tuore persilja. Sekoita yhteen ripauksen hienoa merisuolaa ja sitruunapuristuksen kanssa. Laita sivuun israelilaistyyliseksi salaatiksi.
4. Vatkaa sekoituskulhossa tahini jäljellä olevan sitruunan mehun, valkosipulin (hienoksi raastettuna tai murskattuna), jauhetun juustokuminan, 1/4 tl hienon merisuolan ja 60 ml veden kanssa. Jatka vatkaamista, kunnes seos on sileää ja kaadettavaa; lisää tarvittaessa vielä tilkka vettä. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman suolaa.
5. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Paista munakoisoa erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja pehmeää, ja lisää hieman öljyä, jos pannu näyttää kuivalta. Siirrä lautaselle sitä mukaa ja mausta kevyesti jäljellä olevalla hienolla merisuolalla.
6. Lämmitä pitaleivät nopeasti kuivalla paistinpannulla tai miedossa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Halkaise jokainen pita niin, että siihen muodostuu tasku. Viipaloi kananmunat.
7. Täytä jokainen pita kerroksella paistettua munakoisoa, viipaloitua kananmunaa sekä tomaatti-kurkkusalaattia. Lusikoi päälle runsaasti tahinikastiketta. Tarjoa heti, kun munakoiso on vielä lämmin.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.