Hummus maustetulla lampaanjauhelihalla

Hummus

• 400 g Säilyke kikherneet
• 60 g Tahini
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 kynsi Valkosipuli
• 3 rkl Oliiviöljy

Maustettu lammas ja tarjoiluun

• 250 g Lampaanjauheliha
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ¼ tl Kaneli
• ½ tl Makea paprikajauhe
• 10 g Tuore persilja
• 2 palaa Pitaleipä

1. Valuta kikherneet ja ota talteen 60 ml niiden lientä. Purista sitruunasta mehu ja varaa 2 tl mehua viimeistelyyn, hienonna sitten persilja karkeasti.
2. Soseuta monitoimikoneessa kikherneet, tahini, valkosipuli, suurin osa sitruunamehusta ja 2 rkl oliiviöljyä sileäksi. Lisää tarvittaessa tilkka talteen otettua kikhernelientä ja jatka sekoittamista, kunnes seos on täyteläinen ja lusikoitava.
3. Lusikoi hummus tarjoiluvadille ja tee lusikan selkäpuolella keskelle matala kolo. Jätä odottamaan sillä aikaa, kun kypsennät lampaan.
4. Lämmitä pitaleipä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 30–60 sekuntia per puoli, kunnes se on pehmeää ja lämmennyt kauttaaltaan. Pidä lämpimänä sillä aikaa, kun kypsennät lampaan.
5. Kuumenna loput 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää lampaanjauheliha ja kypsennä 5–7 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut.
6. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu kaneli ja makea paprikajauhe, ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat. Lusikoi kuuma lammas viileän hummuksen päälle ja viimeistele varatulla sitruunamehulla ja persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.