Arroz con Pollo (espanjalainen kana ja riisi)

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 ripaus Sahrami
• 300 g Lyhytjyväinen riisi
• 750 ml Kanaliemi, kuuma
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Taputtele kananreidet kuiviksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla. Murskaa mustapippurit morttelissa (tai pannun pohjalla) ja lisää kanan joukkoon.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy leveässä kannellisessa padassa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Ruskista kana, ensin nahkapuoli alaspäin, 4 to 5 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea; siirrä lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika. Kypsennä 6 to 8 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja muuttuu kiiltäväksi.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja sahrami ja sekoita 10 sekuntia, jotta mausteet heräävät ilman että ne palavat.
5. Lisää lyhytjyväinen riisi ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät maustettuun öljyyn. Kaada joukkoon kuuma kanaliemi ja raaputa pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
6. Asettele kana takaisin pannuun kaikkine lepomehuineen ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 18 to 20 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja kana on kypsää; jos pannu näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää, lisää tilkka lientä ja jatka.
7. Ota pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta voit puristaa sitä riisin ja kanan päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.