Arroz con Pollo a la Española (espanjalainen kana ja riisi)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 ripaus Sahrami
• 900 ml Kanaliemi, kuuma
• 320 g Lyhytjyväinen riisi

1. Kuumenna oliiviöljy leveässä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Lisää kananreisipalat nahkapuoli alaspäin ja paista 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, käännä ja paista vielä 3 minuuttia. Siirrä lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle sipuli ja punainen paprika. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe 10 sekunniksi, jotta se avautuu öljyssä, ja kaada sitten heti joukkoon tilkka kanalientä, jotta se ei pala kiinni. Murskaa sahramilangat sormien välissä, lisää pannulle ja kaada sitten joukkoon loput liemi ja kuumenna hiljaiseen poreiluun.
4. Sekoita joukkoon riisi ja palauta kana (ja mahdolliset nesteet) pannulle painellen se nesteeseen. Kuumenna takaisin tasaiseen poreiluun ja laske sitten lämpö pienelle, jotta riisi kypsyy hiljalleen. Hauduta 25–30 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti, kunnes riisi on mureaa ja kana on kypsää.
5. Ota pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia, jotta riisi asettuu ja nesteet tasaantuvat. Lusikoi riisi ja paprikat lautasille ja nosta päälle kana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.