Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)

• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 8 stukken Kippendijen, met bot, met vel
• 1 grote Gele Ui
• 1 grote Rode Paprika
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 1 snufje Gedroogde Saffraandraadjes
• 900 ml Kippenbouillon, heet
• 320 g Kortkorrelige Rijst

1. Verhit de olijfolie in een grote, brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe met de velkant naar beneden en bak 6 tot 8 minuten tot diep goudbruin, keer ze dan om en bak nog 3 minuten. Schep op een bord.
2. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe aan de pan. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn en licht gekleurd. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
3. Roer de zoete paprikapoeder er 10 seconden door zodat hij in de olie kan bloeien, schenk er dan meteen een scheutje kippenbouillon bij om aanbranden te voorkomen. Wrijf de saffraandraadjes tussen je vingers fijn, voeg toe aan de pan, schenk dan de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte simmer.
4. Roer de rijst erdoor en leg de kip (en eventuele sappen) terug in de pan, zodat hij in de vloeistof ligt. Breng weer aan de kook tot een rustige simmer en zet dan laag zodat de rijst zachtjes gaart. Laat 25 tot 30 minuten zachtjes koken, roer 1 of 2 keer, tot de rijst gaar is en de kip helemaal gaar is.
5. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan zodat de rijst kan zetten en de sappen zich herverdelen. Schep de rijst en paprika op borden en leg de kip erop.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.