Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Opečení kuřete nejprve zanechá na pánvi chuť, kterou pak převezmou cibule, papriky, česnek a paprika.
- Rýže se šafránem: Rozdrcený šafrán se v horkém vývaru rozvine a dodá rýži typickou zlatavou barvu a jemnou vůni.
- Všechno se vaří společně: Vrácení kuřete do pánve umožní rýži vstřebat vývar a masové šťávy, zatímco se stehna dovaří.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou rýži: Krátkozrnná rýže dodá jídlu plnou, dobře nasákavou strukturu. Rýže bomba je dobrá španělská volba, pokud je k dostání.
- Se sladkou paprikou opatrně: Sladká paprika dodá hřejivost a barvu bez pálivosti. Krátce ji vmíchejte do oleje, pak hned přilijte vývar, aby se nepřipálila.
- Využijte šafrán naplno: Rozdrcení šafránových vláken před přidáním pomáhá uvolnit jejich barvu a aroma do vývaru.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Rýže potřebuje prostor, aby se uvařila v rovnoměrné vrstvě; při přeplnění se může vařit nerovnoměrně a zlepit.
- Udržujte mírné probublávání: Jakmile přidáte rýži, prudký var může zredukovat vývar příliš rychle dřív, než zrna změknou.
- Nespalte papriku: Paprika může zhořknout, když se smaží příliš dlouho, proto ji krátce rozvoňte a pánev hned podlijte vývarem.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Rychle zchlaďte a pak uložte do uzavřené nádoby v lednici až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, občas promíchejte, dokud nebude všude důkladně horké.
- Vhodné do mrazáku: Po uvaření zamrazte až na 2 měsíce, poté před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozehřej olivový olej ve velké široké pánvi na středně vysokém ohni. Přidej kuřecí stehna kůží dolů a opékej 6 až 8 minut, až budou sytě zlatá, pak otoč a opékej ještě 3 minuty. Přendejte na talíř.
- Ztlum oheň na střední a do pánve přidej cibuli a červenou papriku. Opékej 6 až 8 minut za míchání, až změknou a lehce zezlátnou. Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej sladkou papriku na 10 sekund, aby se rozvoněla v oleji, pak hned přilij trochu kuřecího vývaru, aby se nepřipálila. Šafránové nitky promni mezi prsty, přidej do pánve, pak přilij zbytek vývaru a přiveď k mírnému varu.
- Vmíchej rýži a vrať do pánve kuře (i se šťávou) a zanoř ho do tekutiny. Znovu přiveď ke stálému mírnému varu, pak ztlum na nízký oheň, aby se rýže vařila zvolna. Vař mírným varem 25 až 30 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, až je rýže měkká a kuře propečené.
- Sundej z ohně a nech 5 minut stát, aby se rýže usadila a šťávy se znovu rozložily. Rýži a papriky rozděl na talíře a navrch dej kuře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij širokou pánev, aby se rýže vařila v rovnoměrné vrstvě; pokud je pánev přeplněná, rýže může být mazlavá.
- Jakmile přidáš rýži, udržuj jen mírný var; prudký var může způsobit, že se vývar zredukuje příliš rychle, než rýže změkne.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, před podáváním se ujisti, že je kuře všude horké a u kosti není růžové.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími paličkami pro podobnou dobu vaření a výraznou chuť.
- Nahraď krátkozrnnou rýži rýží bomba pro tradičnější španělskou strukturu; podle potřeby přidej ještě trochu kuřecího vývaru.
- Nahraďte sladkou papriku uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej s trochou kuřecího vývaru v přikryté pánvi na nízkém ohni, občas promíchej, až bude horké; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Vánoční plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Latinskoamerická kuřecí rýžová miska s černými fazolemi a avokádem
Kuřecí rýžová miska s černými fazolemi, avokádem a limetou
Risotto ai Funghi Porcini (hříbkové risotto)
Krémové hříbkové risotto dokončené máslem a parmazánem
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Kuřecí dušené s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Paella Mixta (míchaná paella s kuřetem, krevetami a slávkami)
Míchaná paella s kuřetem, krevetami, slávkami a šafránovou rýží
Arroz Caldoso (španělská rýže ve vývaru)
Španělská polévková rýže v šafránovém vývaru s rajčatovým sofritem
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Cordero a la Pastora (španělský jehněčí guláš s bramborami a paprikami)
Španělský jehněčí guláš s bramborami a červenou paprikou
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Mohlo by se vám také líbit
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Gnocchi alla Sorrentina (zapečené noky s rajčaty, bazalkou a mozzarellou)
Zapečené noky v rajčatech a bazalce s mozzarellou navrchu
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
