Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Når kyllingen brunes først, efterlades der smag i panden, som derefter optages af løg, peberfrugter, hvidløg og paprika.
- Safraninfuserede ris: Knust safran udfolder sig i den varme bouillon og giver risene deres karakteristiske gyldne farve og milde duft.
- Alt tilberedes sammen: Når kyllingen kommes tilbage i panden, kan risene absorbere bouillon og kødsaft, mens overlårene tilberedes færdige.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige ris: Kortkornede ris giver retten sin afrundede, absorberende tekstur. Bomba-ris er et godt spansk valg, hvis de kan fås.
- Brug sød paprika med omtanke: Sød paprika giver varme og farve uden styrke. Rør den kort i olien, og tilsæt derefter straks bouillon, så den ikke brænder på.
- Få mest ud af safranen: At knuse safrantrådene, før de tilsættes, hjælper med at frigive farve og aroma i bouillonen.
Typiske fejl
- Undgå en overfyldt pande: Risene skal have plads til at koge i et jævnt lag; for tæt pakket kan få dem til at koge ujævnt og blive klæge.
- Hold simringen blid: Når risene er tilsat, kan en kraftig kogning reducere bouillonen for hurtigt, før kornene er blevet møre.
- Brænd ikke paprikaen på: Paprika kan blive bitter, hvis den steges for længe, så lad den udfolde sig kort, og løs straks panden med bouillon.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl hurtigt ned, og opbevar derefter i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en tildækket pande ved lav varme med et skvæt kyllingefond, og rør af og til, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Frys efter tilberedning i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor, bred stegepande ved middelhøj varme. Læg kyllingelårene i med skindsiden nedad, og steg i 6 til 8 minutter, til de er dybt gyldne, vend dem, og steg 3 minutter mere. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt til panden. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Rør den søde paprika i i 10 sekunder, så den blomstrer i olien, og hæld straks en sjat kyllingefond i for at forhindre, at den brænder på. Knus safrantrådene mellem fingrene, kom dem i panden, hæld resten af fonden i, og bring det i en blid simren.
- Rør risene i, og kom kyllingen (og eventuel saft) tilbage i panden, så den ligger nede i væsken. Bring det tilbage i en jævn simren, og skru derefter ned til lav varme, så risene koger stille og roligt. Lad det simre i 25 til 30 minutter, og rør 1 eller 2 gange, til risene er møre, og kyllingen er gennemstegt.
- Tag panden af varmen, og lad den stå i 5 minutter, så risene sætter sig, og saften fordeler sig. Fordel ris og peberfrugt på tallerkener, og læg kyllingen ovenpå.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en bred pande, så risene koger i et jævnt lag; hvis panden er for fyldt, kan risene blive klæge.
- Hold simringen blid, når risene er kommet i; kraftig kogning kan få fonden til at reducere for hurtigt, før risene er møre.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem uden rosa ved benet før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for en lignende tilberedningstid og fyldig smag.
- Erstat kortkornede ris med bomba-ris for en mere traditionel spansk tekstur; tilsæt en ekstra sjat kyllingefond om nødvendigt.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op med en sjat kyllingefond i en tildækket pande ved lav varme, og rør af og til, til det er gennemvarmt; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Xoi Xeo (salt mungbønne-sticky rice)
Gurkemeje-sticky rice med mungbønner og friterede skalotteløg
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Græsk julelammesteg med citron, hvidløg og kartofler
Græsk lammesteg med citron, hvidløg og kartofler i fad
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande med safran og paprika
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer
Paella-inspireret kornbowl med kylling, rejer og ris
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Måske kan du også lide
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Poke bowl med ananas
Poke bowl med rejer, sushiris og sød ananas.
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Shoyu tun-poke bowl
Shoyu tun-poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
