Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer

Safranris

• 1 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 180 g Bomba-ris
• 1 nip Tørrede Safrantråde
• 1 tsk Røget Paprika
• 600 ml Kyllingefond
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

Kylling og rejer

• 1 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 300 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 mellem Rød Peberfrugt
• 200 g Hakkede Tomater På Dåse
• 120 g Frosne Ærter
• 200 g Rejer, rå, pillede
• 1 mellem Citron

1. Varm 1 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme. Hak løget fint, og steg det derefter med et nip salt i 6 til 8 minutter, til det er blødt. Pres hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
2. Rør bomba-risen i gryden i 1 minut, og tilsæt derefter safran og røget paprika. Hæld kyllingebouillonen i, og tilsæt sort peber. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, læg låg på, og kog i 18 til 20 minutter, til risen er mør, og væsken er absorberet.
3. Mens risen koger, varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Krydr kyllingen med lidt salt, og steg i 6 til 8 minutter, vend undervejs, til den er gylden og gennemstegt. Læg den over på en tallerken.
4. Skær den røde peberfrugt i strimler, kom den i panden, og steg i 4 til 5 minutter, til den er blød. Rør de hakkede tomater i, og lad det simre i 3 minutter, så det tykner lidt. Tilsæt ærterne, og kog i 2 minutter, til de er varme.
5. Tilsæt rejerne til panden, og steg i 2 til 3 minutter under omrøring, til de er lyserøde og netop gennemstegte. Kom kyllingen tilbage i panden, og varm igennem i 1 minut. Smag til, og justér med lidt mere salt og peber om nødvendigt.
6. Løsn safranrisen med en ske, og fordel den mellem to skåle. Fordel kylling, rejer og grøntsager ovenpå. Skær citronen i både, og pres over til sidst.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.