Creole Red Beans and Rice med andouillepølse
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Når andouille brunes først, smelter der røget fedt ud, som krydrer løg, bladselleri og grøn peber fra starten.
- Cremede bønner: En lang simretid gør kidneybønnerne møre og tykner kogevæsken til en sauce, der kan spises med ske til risene.
- God til at planlægge i forvejen: Bønne- og pølsemiksen varmer godt op igen, og at holde risene adskilt hjælper med at bevare den bedste tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere bowl: Brug mindre hot sauce i gryden, og servér ekstra ved bordet, så hver person kan justere sin egen portion.
- Til mere styrke: Vælg en stærkere hot sauce, eller tilsæt mere lige før servering, når dens syrlighed og chilismag forbliver frisk.
- Smag til, efter pølsen er kommet tilbage i: Andouille bidrager med salt, røg og styrke, så justér først den endelige krydring, efter den har simret med bønnerne.
Tidsnoter
- Det aktive arbejde kommer først: Det meste af det aktive arbejde er at hakke, brune og blødgøre grøntsagerne; bønnernes simren kræver mest kun lejlighedsvis omrøring.
- Hold den løs før servering: Hvis bønnerne tykner, mens de står og venter, så rør en sjat vand i og varm forsigtigt op, til de igen kan spises med ske.
Noter om ingredienser
- Spring ikke den første opkogning af bønnerne over: Tørrede kidneybønner kræver den første opkogning og skylning før den egentlige simring og skal derefter koges, til de er helt møre.
- Andouille giver smagen: Pølsen bidrager med røg, hvidløg og en mild chilistyrke; chorizo giver en anden, men stadig robust, røget profil.
Tips til forberedelse
- Opbevar risene separat: Hold bønner og pølse adskilt fra risene, så kornene ikke suger for meget sauce i køleskabet.
- Frys bønneblandingen: Bønner og pølse egner sig godt til frysning, når de er kølet af; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med en sjat vand, og rør, til saucen er tyndtflydende, og pølsen er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl bønnerne i et dørslag, og hæld dem derefter i en stor gryde og dæk med rigeligt koldt vand. Bring i kog, kog i 10 minutter, og hæld derefter vandet fra og skyl igen.
- Pil og finhak løget, og finhak derefter bladselleri og grøn peber. Skær pølsen i skiver, og finhak hvidløget.
- Sæt gryden tilbage over middel varme, og tilsæt pølsen. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er brunet, og fedtet er smeltet; tag pølsen op på en tallerken, og lad fedtet blive i gryden.
- Tilsæt løg, bladselleri og grøn peber i gryden, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, røget paprika, tørret timian og fint havsalt i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Kom bønnerne tilbage i gryden sammen med laurbærbladene, og dæk med frisk vand med ca. 3 cm. Bring i en rolig simren, og lad koge i 60 til 75 minutter under lejlighedsvis omrøring, til bønnerne er møre, og væsken er cremet; tilsæt et skvæt mere vand, hvis det ser tørt ud.
- Mens bønnerne simrer, kog risene i en gryde i kogende saltet vand, til de er møre. Hæld godt af, og læg låg på for at holde dem varme.
- Rør den brunede pølse tilbage i bønnerne, og lad simre i 5 minutter, så det hele samler sig. Rør chilisaucen i, smag til og justér med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt; fjern laurbærbladene.
- Kom risene i skåle, og øs de røde bønner og pølse over. Servér med ekstra chilisauce ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere cremet konsistens, mos en øseske bønner mod siden af gryden, og rør dem i igen i de sidste 10 minutter af simretiden.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at bønnerne er helt møre, og at pølsen er gennemvarm, før servering.
Erstatninger
- Erstat andouillepølse med chorizopølse for en anden røget styrke.
- Erstat chilisauce med sriracha for en tykkere, lidt sødere styrke.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl bønner og pølse hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys bønner og pølse (adskilt fra risene for bedst konsistens) i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op i en gryde med et skvæt vand, til det er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande i safranduftende bouillon
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccolirabe, hvidløg og chili)
Orecchiette med broccolirabe, hvidløg, chili og pecorino
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Shish Tawook (marinerede kyllingespyd med hvidløgssauce)
Grillede kyllingespyd marineret i yoghurt, citron og hvidløg
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Creole jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Måske kan du også lide
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
New Orleans BBQ Shrimp
Hurtige rejer i smør med Worcestershire, citron og peber
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
