Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Derfor fungerer opskriften
- Langsom ristning opbygger smag: Når kikærtemelet tilberedes nænsomt i ghee, udvikles den dybe nøddeagtige aroma, der kendetegner god besan ladoo.
- Fin krumme med knas: Flormelis giver ladoo en fin, sandet tekstur, mens hakkede pistacienødder og cashewnødder giver små lommer af knas.
- Holder sig godt: Når de er formet og har sat sig, kan ladoo opbevares pænt og serveres ved stuetemperatur til te, dessert eller som gave.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Afkøl før du tilsætter sukker: Lad den ristede blanding køle af, til den er varm snarere end hed, før du rører flormelis i, ellers kan teksturen blive tæt i stedet for fin og sandet.
- Form, mens den stadig er smidig: Tril ladoo, mens blandingen er varm nok til at hænge sammen; hvis den bliver for fast eller smuldrer, så varm den meget forsigtigt op før formning.
- Servér ved stuetemperatur: Afkølede ladoo smager bedst, når de er tilbage ved stuetemperatur, hvor ghee’en blødgør let, og teksturen bliver mere fin.
Noter om ingredienser
- Brug kikærtemel, ikke gram-stykker: Opskriften afhænger af fintmalet kikærtemel, så ladooerne holder sammen med en glat, sandet finish.
- Ghee bærer smagen: Fordi der er så få ingredienser, gør ghee af god kvalitet en mærkbar forskel for aroma og fylde.
- Kardemomme skal være mild: Stødt kardemomme giver den klassiske duftnote uden at overdøve det ristede kikærtemel og nødderne.
Typiske fejl
- For høj varme: Hold panden ved lav varme, og rør hele tiden; kikærtemel kan hurtigt brænde på og blive bittert, før det ser helt brunet ud.
- At tilsætte sukker for tidligt: At blande flormelis i en varm base kan ødelægge den fine tekstur, så vent, til blandingen føles varm, men ikke hed.
- At trille, når den er for blød eller for tør: Hvis blandingen flyder ud, så lad den stå kort; hvis den smuldrer, så varm den forsigtigt, til den igen bliver smidig.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen til servering: Besan ladoo kan forberedes på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder, hvilket gør dem praktiske til gæster eller festlige søde fade.
- Køl for længere holdbarhed: Opbevar dem i køleskabet, hvis du gemmer dem i mere end et par dage, og lad dem derefter komme til stuetemperatur før servering.
- Frys efter formning: Frys helt formede ladoo i en lukket beholder, og tø dem op ved stuetemperatur, og undgå for meget håndtering, mens de bliver bløde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smelt ghee i en stegepande ved lav varme. Tilsæt kikærtemelet, og rør, så det bliver til en tyk pasta.
- Tilbered blandingen forsigtigt ved lav varme, mens du rører konstant og skraber bunden og hjørnerne af panden. Fortsæt, til den får en dybere gylden farve og dufter nøddeagtigt og aromatisk; den skal se lidt løsere ud, når gheen skiller en smule.
- Hæld den ristede blanding over i en røreskål, og lad den køle af, til den er lun, ikke varm at røre ved. Imens hakkes pistacienødder og cashewnødder fint.
- Rør den stødt kardemomme og de hakkede nødder i den lune blanding. Sigt flormelis i, og rør grundigt, til det er jævnt blandet.
- Mens blandingen stadig er lun, del den i 12 portioner, og tril hver til en glat kugle, mens du presser godt, så de holder sammen. Hvis den føles for blød, så lad den stå et par minutter, og tril igen.
- Lad ladoo stå ved stuetemperatur, til de er helt faste. Servér til te eller efter måltider.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og rør konstant under ristningen; kikærtemel kan hurtigt brænde på og blive bittert, hvis panden er for varm.
- Rør først flormelis i, når blandingen er lun frem for varm, så den forbliver pulveragtig, og ladoo sætter sig med en fin, sandet tekstur.
- Hvis blandingen smuldrer, når du former, så varm den meget forsigtigt i 1 eller 2 minutter, og tril igen, mens den er formbar.
Erstatninger
- Erstat pistacienødder med ekstra cashewnødder for en enklere nøddeblanding.
- Erstat cashewnødder med pistacienødder for en grønnere smag med mere pistacie.
- Erstat stødt kardemomme med stødt kanel for en anden, varmende krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 10 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 7 dage eller i køleskabet i op til 10 dage. For den bedste tekstur, lad kolde ladoo få stuetemperatur før servering. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder, og tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: ladoo
- Samlet tid: 1t (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk Pistacienødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprøde pandestegte krabbekager med citron-Old Bay-aioli
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta og grønne bønner
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Pepperkaker (nordiske honningkager med lys sirup)
Tynde nordiske honningkager med varme krydderier
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Matcha Castella Cake (japansk grøn te-svampkage)
Matcha castella-svampkage med honning
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Afkølet mango shrikhand lavet med tyk yoghurt og kardemomme
Måske kan du også lide
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Fattoush-bowl med pitachips og sumak
Fattoush-bowl med pitachips og citron-sumakdressing
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
