Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsin- og klipfisksalat)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret syre: Appelsinsaft og sherryeddike skærer igennem olivenolien og dæmper fiskens salthed.
- Frisk kontrast: Saftig appelsin, flaget klipfisk, sprødt løg og faste oliven giver salaten mere tekstur end en enkel citrus med dressing.
- Hurtigt uden tilberedning: Når fisken er udvandet, samles salaten hurtigt med udskæring, filetering og en forsigtig vending.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug klipfisk, der er udvandet korrekt: Fisken skal smage behageligt salt og ikke hårdt; dræn den godt, så den krydrer salaten uden at gøre dressingen vandet.
- Justér syrligheden: Sherryeddike giver en afrundet, let nøddeagtig syre, men den endelige balance afhænger af appelsinernes sødme.
- Fang appelsinsaften: Når du skærer appelsinerne i fileter over skålen, bliver saften i dressingen og hjælper med at blødgøre de skivede løg.
Tidsnoter
- En kort afkøling hjælper: En kort tur på køl lader løget blive mildere, og dressingen lægge sig omkring torsk og appelsiner.
- Servér let løsnet: Hvis den har været på køl, så lad salaten stå kort før servering, så olivenolien dækker ingredienserne jævnt.
Tradition og variationer
- En spansk tradition med klipfisk: Appelsin- og klipfisksalater forbindes ofte med det sydspanske køkken, hvor sød citrus og konserveret fisk kombineres i enkle kolde retter.
- Enkelhed som hjemme: Retten bygges som regel op om få markante ingredienser frem for en kompleks dressing, så kvaliteten af appelsiner, klipfisk og olivenolie betyder noget.
Typiske fejl
- Vandet dressing: Tilsæt ikke klipfisken, mens den stadig er våd efter udblødning; overskydende vand vil fortynde citrus og olivenolie.
- Ødelagte appelsinfileter: Vend forsigtigt efter du har tilsat appelsinerne, så de forbliver hele, og salaten ser frisk ud i stedet for at blive grynet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hvis din klipfisk ikke allerede er udvandet, så læg den i koldt vand i køleskabet, til den er behageligt salt, skift vandet et par gange, og lad den derefter dryppe godt af. Flæk den i mundrette stykker, og tjek for eventuelle ben.
- Skær top og bund af appelsinerne, og skær derefter skræl og hvidt væk. Skær appelsinerne i fileter over en skål, så saften opsamles, og pres derefter den resterende saft fra hinderne ned i skålen.
- Skær rødløget i tynde skiver, og kom det i skålen med appelsinsaften. Tilsæt sherryeddike og ekstra jomfruolivenolie, og pisk kort sammen.
- Tilsæt appelsinfileter, klipfisk i flager og sorte udstenede oliven, og vend forsigtigt, så appelsinerne forbliver hele. Smag til, og justér med lidt mere sherryeddike, hvis du vil have den mere skarp.
- Hak den friske bredbladede persille groft, og vend den i. Sæt på køl i 10 minutter, eller servér straks ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, lad den udvandede klipfisk dryppe rigtig godt af, så dressingen ikke bliver vandet.
- Skær rødløget så tyndt som muligt; det bliver hurtigt mildere, når det rammer appelsinsaft og eddike.
- Hvis du serverer den afkølet, så tag salaten ud 10 minutter før spisning, så olivenolien bliver mere flydende og fordeler sig jævnt.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med hvidvinseddike for en renere, mindre nøddeagtig syre.
- Erstat sorte udstenede oliven med grønne udstenede oliven for en friskere, mere markant olivensmag.
- Erstat frisk bredbladet persille med frisk mynte for en mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet og spis inden for 24 timer for den bedste konsistens. Appelsinerne bliver blødere og afgiver saft, når den står; vend forsigtigt før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Røget laks med kartofler, creme fraiche og dild
Røget laks med nye kartofler, creme fraiche og dild
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolie og balsamico
Lun gedeostsalat med Dijon-vinaigrette
Grøn salat toppet med lun gedeost og ristet baguette
BBQ-kyllingesalat
BBQ-kyllingesalat med majs, tomater, rødløg og cheddar
Salat med avocado, grønkål og quinoa med citron og græskarkerner
Quinoasalat med grønkål, avocado og græskarkerner
Polsk kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Buddha Bowl (ristede grøntsager og korn)
Quinoabowl med ristet sød kartoffel, broccoli og tahinidressing
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Mexicansk veggie burrito bowl med sorte bønner og avocado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avocado og creme fraiche
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Ensalada Murciana (tomatsalat med klipfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klipfisk og oliven
Empedrat (catalansk salat med klipfisk og hvide bønner)
Catalansk saltfisk- og hvid bønnesalat med tomat og peberfrugt
Ensalada Murciana (salat med tomat, tun og oliven)
Spansk tomatsalat med tun, oliven og skivet æg
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurkesalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddike
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Spansk kikærte- og fuldkornsris kornbowl
Kornbowl med brune ris, kikærter og røget paprika
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Rose-mango-yoghurt-smoothie
En kold mango-yoghurt-smoothie let duftende af rose.
Gumbo (Sydstatsgryde med rejer og andouille)
Sydstatsgryde med rejer, andouille, okra og mørk roux
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Mexicansk chokolade-banan-smoothie
Banan-smoothie med kakao, kanel og chili.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
