Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
De ce reușește această rețetă
- Prăjirea lentă dezvoltă aroma: Gătirea blândă a făinii de năut în ghee dezvoltă aroma intensă de nucă ce definește un besan ladoo bun.
- Firimitură fină cu crocant: Zahărul pudră dă ladoo-ului o textură fină, nisipoasă, iar fisticul și caju tocate adaugă mici zone crocante.
- Se păstrează bine: Odată modelate și întărite, ladoo se păstrează bine și pot fi servite la temperatura camerei, la ceai, ca desert sau pentru a fi oferite cadou.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte să adaugi zahărul: Lasă amestecul prăjit să se răcească până e cald, nu fierbinte, înainte să încorporezi zahărul pudră, altfel textura poate deveni densă în loc de fină și nisipoasă.
- Modelează cât încă e maleabil: Rulează ladoo cât amestecul e suficient de cald ca să se lege; dacă devine prea tare sau sfărâmicios, încălzește-l foarte ușor înainte de modelare.
- Servește la temperatura camerei: Ladoo răcite au gustul cel mai bun după ce revin la temperatura camerei, când ghee-ul se înmoaie ușor și textura devine mai delicată.
Note despre ingrediente
- Folosește făină de năut, nu bucăți de gram: Rețeta se bazează pe făină de năut măcinată fin, ca ladoo să se lege și să aibă un finisaj neted, nisipos.
- Ghee-ul poartă aroma: Pentru că sunt atât de puține ingrediente, un ghee de bună calitate face o diferență vizibilă în aromă și bogăție.
- Cardamomul trebuie să rămână delicat: Cardamomul măcinat adaugă nota clasică, parfumată, fără să acopere făina de năut prăjită și nucile.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea ridicate: Ține tigaia la foc mic și amestecă continuu; făina de năut se poate prinde repede și deveni amară înainte să pară complet rumenită.
- Adăugarea zahărului prea devreme: Amestecarea zahărului pudră într-o bază fierbinte poate strica textura delicată, așa că așteaptă până când compoziția se simte caldă, dar nu fierbinte.
- Rularea când e prea moale sau prea uscată: Dacă amestecul se întinde, lasă-l puțin să stea; dacă se fărâmițează, încălzește-l ușor până devine din nou maleabil.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire: Besan ladoo se pot pregăti din timp și păstra într-un recipient etanș, fiind utile pentru musafiri sau platouri festive cu dulciuri.
- Răcește pentru păstrare mai îndelungată: Păstrează-le la frigider dacă le ții mai mult de câteva zile, apoi adu-le la temperatura camerei înainte de servire.
- Congelează după modelare: Congelează ladoo complet modelate într-un recipient închis și decongelează la temperatura camerei, evitând manipularea excesivă pe măsură ce se înmoaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Topește ghee într-o tigaie, la foc mic. Adaugă făina de năut și amestecă până obții o pastă groasă.
- Gătește amestecul încet, la foc mic, amestecând continuu și răzuind baza și colțurile tigăii. Continuă până capătă o culoare auriu mai închis și miroase a nucă și e parfumat; ar trebui să arate puțin mai fluid pe măsură ce ghee se separă ușor.
- Răstoarnă amestecul prăjit într-un bol și lasă-l să se răcească până e cald, nu fierbinte la atingere. Între timp, toacă fin fisticul și nucile caju.
- Încorporează cardamomul măcinat și nucile tocate în amestecul cald. Cerne zahărul pudră și amestecă bine până se combină uniform.
- Cât timp amestecul este încă cald, împarte-l în 12 porții și rulează fiecare într-o bilă netedă, presând ferm ca să se lege. Dacă ți se pare prea moale, lasă-l câteva minute, apoi rulează din nou.
- Lasă ladoo la temperatura camerei până se întăresc complet. Servește la ceai sau după masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și amestecă continuu în timp ce prăjești; făina de năut se poate prinde repede și devine amară dacă tigaia e prea încinsă.
- Încorporează zahărul pudră doar când amestecul e cald, nu fierbinte, ca să rămână pudră și ladoo să se întărească cu o textură fină, nisipoasă.
- Dacă amestecul se fărâmițează la modelare, încălzește-l foarte ușor 1 sau 2 minute, apoi rulează din nou cât timp e maleabil.
Înlocuiri
- Înlocuiește fisticul cu nuci caju în plus pentru un amestec de nuci mai simplu.
- Înlocuiește nucile caju cu fistic pentru un gust mai verde, mai pronunțat de fistic.
- Înlocuiește cardamomul măcinat cu scorțișoară măcinată pentru un profil de condimente diferit, mai cald.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 10 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei într-un loc răcoros, până la 7 zile, sau la frigider până la 10 zile. Pentru cea mai bună textură, adu ladoo reci la temperatura camerei înainte de servire. Congelează într-un recipient etanș până la 2 luni și decongelează la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: ladoo
- Timp total: 1h (45min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Caju Fistic Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
S-ar putea să îți placă și
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Brazilian Limeade (băutură cremoasă cu lime)
Băutură cremoasă cu lime, mixată cu lapte condensat, servită cu gheață
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
