Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Miksi tämä resepti toimii
- Hidas paahtaminen rakentaa makua: Kun kikhernejauho kypsyy varovasti gheessä, syntyy syvä pähkinäinen aromi, joka määrittää hyvän besan ladoon.
- Hieno mururakenne ja rapeutta: Tomusokeri antaa ladooille herkän, hiekkamaisen rakenteen, ja hienonnetut pistaasit ja cashewpähkinät tuovat pieniä rapeita kohtia.
- Säilyy hyvin: Kun ladoot on muotoiltu ja ne ovat jähmettyneet, ne säilyvät siististi ja ne voi tarjota huoneenlämpöisinä teen kanssa, jälkiruokana tai lahjaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen sokerin lisäämistä: Anna paahdetun seoksen jäähtyä lämpimäksi eikä kuumaksi ennen tomusokerin sekoittamista, muuten rakenteesta voi tulla tiivis eikä hieno ja hiekkamainen.
- Muotoile, kun se on vielä muovautuvaa: Pyörittele ladoot, kun seos on tarpeeksi lämmin pysyäkseen koossa; jos se muuttuu liian kovaksi tai murenevaksi, lämmitä sitä hyvin varovasti ennen muotoilua.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Jäähdytetyt ladoot maistuvat parhailta, kun ne ovat palanneet huoneenlämpöön, jolloin ghee pehmenee hieman ja rakenne muuttuu hienostuneemmaksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kikhernejauhoa, älä gram-paloja: Resepti perustuu hienoksi jauhettuun kikhernejauhoon, jotta ladoot pysyvät koossa ja pinnasta tulee sileän hiekkamainen.
- Ghee kantaa maun: Koska aineksia on niin vähän, hyvälaatuinen ghee vaikuttaa selvästi aromiin ja täyteläisyyteen.
- Kardemumman tulee pysyä lempeänä: Jauhettu kardemumma tuo klassisen tuoksuvan vivahteen peittämättä paahdettua kikhernejauhoa ja pähkinöitä.
Yleiset virheet
- Liian kova lämpö: Pidä pannu miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti; kikhernejauho voi palaa nopeasti ja muuttua kitkeräksi ennen kuin se näyttää täysin ruskistuneelta.
- Sokerin lisääminen liian aikaisin: Tomusokerin sekoittaminen kuumaan pohjaan voi pilata herkän rakenteen, joten odota, kunnes seos tuntuu lämpimältä mutta ei kuumalta.
- Pyörittely, kun massa on liian pehmeää tai liian kuivaa: Jos seos leviää, anna sen seistä hetki; jos se murenee, lämmitä sitä varovasti, kunnes se on taas muovautuvaa.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen tarjoilua varten: Besan ladoot voi valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, joten ne sopivat vieraille tai juhlan makeistarjottimelle.
- Jäähdytä pidempää säilytystä varten: Säilytä jääkaapissa, jos pidät niitä yli muutaman päivän, ja nosta sitten huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
- Pakasta muotoilun jälkeen: Pakasta täysin muotoillut ladookset suljetussa rasiassa ja sulata huoneenlämmössä, välttäen liiallista käsittelyä niiden pehmetessä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Sulata ghee-voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää kikhernejauho ja sekoita paksuksi tahnaksi.
- Kypsennä seosta varovasti miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja pannun pohjaa ja kulmia kaapien. Jatka, kunnes se muuttuu syvemmän kullanruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä ja aromaattiselta; sen pitäisi näyttää hieman löysemmältä, kun ghee-voi erottuu vähän.
- Kaada paahdettu seos sekoituskulhoon ja anna jäähtyä lämpimäksi, ei kosketettaessa kuumaksi. Hienonna sillä välin pistaasipähkinät ja cashewpähkinät.
- Sekoita jauhettu kardemumma ja hienonnetut pähkinät lämpimään seokseen. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Kun seos on vielä lämmin, jaa se 12 osaan ja pyöritä jokainen sileäksi palloksi, painaen napakasti, jotta ne pysyvät koossa. Jos se tuntuu liian pehmeältä, anna sen olla muutama minuutti ja pyöritä sitten uudelleen.
- Anna ladoo-pallojen olla huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet. Tarjoa teehetkellä tai aterian jälkeen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla ja sekoita koko ajan paahtamisen aikana; kikhernejauho palaa helposti ja muuttuu kitkeräksi, jos pannu on liian kuuma.
- Sekoita tomusokeri joukkoon vasta, kun seos on lämmin eikä kuuma, jotta se pysyy jauhemaisena ja ladoo-pallot jähmettyvät hienon hiekkamaisiksi.
- Jos seos murenee muotoiltaessa, lämmitä sitä hyvin varovasti minuutin tai kaksi ja pyöritä uudelleen, kun se on muovautuvaa.
Korvaukset
- Korvaa pistaasipähkinät ylimääräisillä cashewpähkinöillä, niin pähkinäseoksesta tulee yksinkertaisempi.
- Korvaa cashewpähkinät pistaasipähkinöillä, niin saat vihreämmän, pistaasipainotteisemman maun.
- Korvaa jauhettu kardemumma jauhetulla kanelilla, niin saat erilaisen, lämmittävän mausteprofiilin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 10 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä huoneenlämmössä enintään 7 päivää tai jääkaapissa enintään 10 päivää. Parhaan rakenteen saat, kun annat kylmien ladoo-pallojen lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Pakasta suljetussa astiassa enintään 2 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: ladoo-pallot
- Kokonaisaika: 1h (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Cashewpähkinä Maito Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Festivaalityyliset kevätkääryleet (porsas, kaali ja shiitake)
Rapeat kevätkääryleet porsas-, kaali- ja shiitaketäytteellä
Yemas de Santa Teresa (munankeltuaismakeiset)
Munankeltuaismakeiset pyöritellään palloiksi ja sokerissa
Oeufs Mimosa (ranskalaiset täytetyt munat)
Ranskalaiset täytetyt munat kermaisella Dijon- ja ruohosipulitäytteellä
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Bruschetta tomaatilla ja valkosipulilla (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Paahdettua leipää tuoreella tomaatilla ja valkosipulilla
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Air fryer -voikeksit
Piimäkeksit air fryerissa, viimeistelty sulatetulla voilla.
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Melomakarona (kreikkalaiset hunajaiset joulukeksit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut keksit appelsiinilla, mausteilla ja saksanpähkinöillä
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Mysore Pak (kikhernejauhofudge)
Eteläintialainen kikhernejauhofudge gheestä ja sokerisiirapista
Kookosbarfi (intialaiset kookosfudgepalat)
Kookosbarfi-neliöt kondensoidulla maidolla
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Katkarapu poke bowl
Katkarapu poke bowl sushiriisillä, avokadolla ja edamamella.
Marjainen kefir-smoothiekulho
Kefir-smoothiekulho marjoilla, banaanilla, granolalla ja chialla.
Suklaa-hasselpähkinä-smoothiekulho
Suklaa-hasselpähkinä-smoothiekulho banaanilla, jogurtilla, kaakaolla ja pähkinöillä.
Air fryer -proteiinipitoinen broileri
Proteiinipitoinen air fryer -jogurttimarinoitu broileri kurkkusalaatin kanssa.
Tonnikala-avokado poke bowl
Sushiriisi poke bowl tonnikalalla ja avokadolla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
